Non so perché i finocchi finiscono sempre dimenticati nel cassetto del frigo. Poi li riprendi, li guardi e pensi: “Ok, facciamo qualcosa di diverso”. E così nascono questi finocchi alla mediterranea. Profumano di origano, hanno quella nota sapida delle olive e dei capperi e i pomodorini che si ammorbidiscono appena, senza disfarsi.
Devono venire proprio così come in foto: lucidi, colorati, leggermente rosolati ai bordi ma ancora consistenti. Non lessi, non molli. Croccanti ma teneri.
Finocchi alla mediterranea che aiutano intestino e sazietà
Ingredienti
9- 2finocchi
- 100 gdi pomodorini
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiaidi olive taggiasche
- 1cucchiaio di capperi dissalati
- 1cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- Origano q.b.
- Sale q.b. (poco, perché olive e capperi sono già sapidi)
Procedimento
I finocchi
Pulisco i finocchi eliminando le parti più dure e li taglio a fettine non troppo sottili, tipo spicchi sottili ma visibili. Devono restare strutturati.
Affetto anche la mezza cipolla.
La rosolatura
Scaldo una padella ampia con l’olio extravergine.
Metto prima la cipolla e la lascio ammorbidire un paio di minuti.
Aggiungo i finocchi e li faccio saltare a fiamma medio-alta per 5-6 minuti. Devono prendere un po’ di colore.
Se serve, aggiungo 2-3 cucchiai di acqua e copro per 5 minuti. Così si ammorbidiscono senza lessarsi.
La parte mediterranea
Unisco i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi e i pinoli.
Aggiungo origano e salto ancora 5-7 minuti senza coperchio.
I pomodorini devono ammorbidirsi ma restare integri. I finocchi devono risultare teneri ma ancora leggermente croccanti.
Li servo tiepidi. Così si sentono meglio tutti i sapori.
Se vuoi trasformarlo in piatto unico, basta aggiungere del tonno al naturale a fine cottura. Diventa completo: fibre dei finocchi, grassi buoni dell’olio e delle olive, proteine del tonno. È uno di quei contorni che non sembrano “da dieta”. Ma ti fanno sentire leggera sul serio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano i finocchi alla mediterranea?
Per preparare i finocchi alla mediterranea si inizia pulendo i finocchi e tagliandoli a fettine. In una padella si rosola la cipolla con olio extravergine, poi si aggiungono i finocchi e si fanno saltare per 5-6 minuti. Si aggiungono pomodorini, olive, capperi e pinoli e si salta ancora per 5-7 minuti. I finocchi devono risultare teneri ma ancora leggermente croccanti. - Quali sono gli ingredienti per i finocchi alla mediterranea?
Gli ingredienti per i finocchi alla mediterranea sono: 2 finocchi, 100 g di pomodorini, 1/2 cipolla, 2 cucchiai di olive taggiasche, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, origano e sale. - Quali sono i benefici di questo piatto?
I finocchi alla mediterranea aiutano l'intestino e la sazietà. Se si aggiunge del tonno al naturale a fine cottura, il piatto diventa completo: fibre dei finocchi, grassi buoni dell’olio e delle olive, proteine del tonno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.