Franco Berrino li propone da anni per colazione: questi muffin integrali aiutano a ridurre gli zuccheri, aumentare le fibre e a evitare gli attacchi di fame!
12I muffin ispirati alla cucina del Franco Berrino seguono un principio semplice: ingredienti naturali, farine poco raffinate e dolcezza data dalla frutta. Questa versione con mele, carote, uvetta e nocciole è soffice, profumata e completamente senza burro.
Non contiene zucchero raffinato: la dolcezza arriva dal succo di mela e dall’uvetta. Sono perfetti per una colazione equilibrata o una merenda nutriente, grazie all’alto contenuto di fibre e alla presenza di frutta fresca.
Ingredienti
10- 500 gfarina tipo 2
- 1pizzico di sale
- 200 guvetta (100 g ammollata per l’impasto di nocciole + 100 g nell’impasto)
- 100 gnocciole
- 200 gsucco di mela
- 200 glatte di riso
- 200 gcarote grattugiate
- 350 gmele grattugiate
- 1bustina di lievito per dolci (oppure cremor tartaro)
- Scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento
Metti in ammollo 100 g di uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolala.
Frulla le nocciole insieme ai 100 g di uvetta ammollata fino a ottenere un composto granuloso e umido.
Grattugia le carote e le mele separatamente.
In una ciotola capiente versa la farina, il succo di mela, il latte di riso e le mele grattugiate. Mescola con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la scorza di limone e il lievito (oppure cremor tartaro).
Incorpora le carote, l’uvetta restante e il composto di nocciole e uvetta
Mescola con un cucchiaio.
Sistema i pirottini nello stampo da muffin e riempili per circa ¾.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Lascia raffreddare prima di servire.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiPerché sono bilanciati?La farina tipo 2 mantiene più fibre rispetto alla 00, la frutta fresca apporta umidità e micronutrienti, mentre nocciole e uvetta forniscono energia naturale e grassi buoni.
Consiglio nutrizionale
Questi muffin sono ideali a colazione insieme a una fonte proteica (yogurt o bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti) per rendere il pasto più bilanciato.
Si conservano per 2–3 giorni in un contenitore ermetico e sono perfetti anche da congelare.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per fare i muffin integrali di mele e carote del dottor Franco Berrino?
500 g di farina tipo 2, 200 g di uvetta, 100 g di nocciole, 200 g di succo di mela, 200 g di latte di riso, 200 g di carote grattugiate, 350 g di mele grattugiate, 1 bustina di lievito per dolci o cremor tartaro e la scorza grattugiata di 1 limone. - Quali sono i valori nutrizionali dei muffin integrali di mele e carote del dottor Franco Berrino?
Circa 210 kcal, 35 g di carboidrati, 5 g di proteine, 6 g di grassi e un alto contenuto di fibre. - Come si conservano i muffin integrali di mele e carote del dottor Franco Berrino?
Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e sono perfetti anche da congelare.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.