La torta mattonella, conosciuta anche come “dolce mattone” per la sua forma compatta, è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione romagnola. È un dolce senza forno, facile e veloce, perfetto quando vuoi qualcosa di goloso ma semplice da preparare. Ricorda il tiramisù per la struttura a strati, ma è ancora più essenziale: biscotti inzuppati nel latte e caffè, crema vellutata alla vaniglia e una spolverata generosa di cacao amaro.
Il riposo in frigorifero la rende compatta e ancora più buona il giorno dopo, motivo per cui è perfetta anche da preparare in anticipo.
Torta mattonella senza cottura: il dolce a strati con biscotti e crema che si prepara in anticipo
Ingredienti
9- 320 gbiscotti secchi (integrali o senza zuccheri aggiunti)
- 6tuorli
- 110 gsciroppo d’agave o acero (oppure zucchero)
- 90 gamido di mais
- 820 mllatte
- ½ bacca di vaniglia
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Latte q.b.
- Caffè q.b. (espresso, decaffeinato o orzo per i bambini)
Procedimento
In una ciotola capiente lavora i tuorli con lo sciroppo (o zucchero) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
In una casseruola scalda il latte con la mezza bacca di vaniglia
Porta quasi a ebollizione, poi elimina la vaniglia.
Versa il composto di uova nel latte caldo e cuoci a fuoco medio mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare la pellicina
Lascia raffreddare.
Fodera uno stampo da plumcake con pellicola trasparente.
Mescola latte e caffè per la bagna
Inzuppa rapidamente i biscotti e forma il primo strato nello stampo.
Copri con uno strato di crema e spolvera con cacao amaro.
Prosegui alternando biscotti, crema e cacao fino a esaurire gli ingredienti.
Riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
Sforma il dolce e completa con una generosa spolverata di cacao prima di servire.
Varianti e consigli
Puoi aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca tritata tra gli strati.
Per un aroma più intenso, unisci un cucchiaio di marsala alla crema (facoltativo).
Per i bambini, ometti il caffè o usa orzo/decaffeinato.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, fino a 2 giorni. Il giorno dopo è ancora più compatta e saporita.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è la torta mattonella?
La torta mattonella, conosciuta anche come 'dolce mattone', è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione romagnola. È un dolce senza forno, fatto di biscotti inzuppati nel latte e caffè, crema alla vaniglia e cacao amaro. - Quali sono gli ingredienti principali della torta mattonella?
Gli ingredienti principali sono biscotti secchi, tuorli, sciroppo d'agave o acero, amido di mais, latte, vaniglia e cacao amaro. Per la bagna si utilizza latte e caffè. - Come si conserva la torta mattonella?
La torta mattonella si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, fino a 2 giorni. Il giorno dopo è ancora più compatta e saporita.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.