Hai mai provato una parmigiana… di finocchi? È una variante più leggera della classica parmigiana, ma altrettanto cremosa e saporita. I finocchi diventano morbidi in cottura, il formaggio si scioglie creando un cuore filante e il prosciutto cotto aggiunge una nota gustosa senza appesantire troppo il piatto.
È perfetta sia come secondo leggero che come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca. Una ricetta semplice, con pochi ingredienti, ma capace di sorprendere anche chi pensa che il finocchio sia “solo da insalata”.
Parmigiana di finocchi al forno: leggera, filante e con circa 280 kcal a porzione
Ingredienti
6- 2finocchi (circa 600 g)
- 150 ggalbanino light
- 110 gprosciutto cotto a fette
- 60 gformaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b. (facoltativo)
Procedimento
Lava e pulisci i finocchi eliminando le parti più dure
Affettali molto sottilmente con una mandolina: devono essere quasi trasparenti per cuocere perfettamente in forno.
Ungi leggermente una teglia 20×30 cm con un filo di olio extravergine d’oliva e cospargi il fondo con una parte del formaggio grattugiato.
Crea un primo strato di finocchi, distribuendoli in modo uniforme.
Aggiungi il galbanino light tagliato a cubetti e le fette di prosciutto cotto.
Copri con un secondo strato di finocchi
Se desideri un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di sale.
Completa con il restante formaggio grattugiato e un filo d’olio in superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
Sforna e lascia intiepidire 5 minuti prima di servire: si compatterà meglio al taglio.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativi– Ricca di proteine– A basso contenuto di carboidrati– Con verdure di stagione– Perfetta per una cena leggera
Consiglio nutrizionale
Se vuoi renderla ancora più leggera, puoi sostituire il prosciutto con fesa di tacchino o ometterlo per una versione vegetariana. Può essere preparata in anticipo e riscaldata leggermente prima di servire.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono i finocchi alla parmigiana?
I finocchi alla parmigiana sono una variante più leggera della classica parmigiana, con i finocchi che diventano morbidi in cottura, il formaggio che si scioglie creando un cuore filante e il prosciutto cotto che aggiunge una nota gustosa senza appesantire troppo il piatto. - Quali sono i valori nutrizionali della parmigiana di finocchi?
Per porzione, la parmigiana di finocchi contiene circa 280 kcal, 10 g di carboidrati, 22 g di proteine, 18 g di grassi e 3 g di fibre. - Come si prepara la parmigiana di finocchi?
Per preparare la parmigiana di finocchi, affetta i finocchi molto sottilmente, cospargi una teglia con formaggio grattugiato, crea uno strato di finocchi, aggiungi formaggio a cubetti e prosciutto cotto, copri con un altro strato di finocchi, completa con formaggio grattugiato e olio, e cuoci in forno a 200°C per circa 35 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.