Questa è una di quelle torte che preparo quando ho tante mele da usare e pochissimo tempo. Si fa davvero in 10–15 minuti: il tempo di sbucciare le mele, mescolare tutto in una ciotola e infornare. Non c’è farina, non c’è burro, e l’impasto è quasi interamente composto da mele sottilissime che in cottura diventano morbide, umide e naturalmente dolci. Le noci aggiungono croccantezza, mentre le gocce di cioccolato regalano quel tocco goloso che la rende perfetta anche come dessert.
È una torta compatta, cremosa all’interno e ricchissima di frutta: ideale a colazione o a merenda.
Torta tutta mele con noci e gocce di cioccolato: senza farina e senza burro, pronta in 15 minuti (circa 190 kcal a fetta)
Ingredienti
11- 3mele Golden Delicious (circa 750 g totali)
- 3uova
- 70 gfecola di patate
- 50 mlolio di cocco (oppure olio di semi)
- 50 geritritolo (oppure zucchero)
- 1cucchiaino lievito per dolci
- 40 gnoci tritate grossolanamente
- 60 ggocce di cioccolato
- Succo di limone q.b.
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo)
- Cannella (facoltativa)
Procedimento
Sbuccia le mele e tagliale a fettine molto sottili
Condiscile con qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola capiente monta le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungi l’olio di cocco a filo continuando a mescolare con una frusta.
Se vuoi una consistenza ancora più morbida, puoi aggiungere 125 g di yogurt bianco intero (facoltativo).
Incorpora la fecola setacciata e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci le mele ben sgocciolate, le noci tritate e le gocce di cioccolato
Se gradisci, aggiungi un pizzico di cannella. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
Rivesti una tortiera 23×23 cm con carta forno e versa l’impasto
Livella con una spatola e distribuisci qualche goccia di cioccolato in superficie.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10–15 minuti.
La torta deve restare umida e leggermente cremosa all’interno.
Consigli
Il giorno dopo è ancora più compatta e saporita.
Puoi conservarla in frigorifero fino a 3 giorni.
Perfetta anche leggermente tiepida.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.