I peperoni ripieni di tonno alla mediterranea sono un grande classico estivo: colorati, profumati e perfetti sia caldi che a temperatura ambiente. Questa versione è ricca ma equilibrata, con pane integrale, pomodorini freschi, olive, capperi e una nota dolce data da uvetta e pinoli.
Il risultato è un ripieno saporito e compatto che contrasta con la dolcezza naturale dei peperoni arrostiti. È un piatto unico completo, ideale per un pranzo leggero ma saziante o per una cena semplice da preparare in anticipo.
Peperoni ripieni di tonno alla mediterranea: profumati, completi e con circa 380 kcal a porzione
Ingredienti
13- 4peperoni grandi (meglio gialli e rossi)
- 300 gfette di pane integrale (o mollica sminuzzata)
- 200 gpomodorini
- 1cipollotto piccolo
- 150 gtonno al naturale (oppure sott’olio ben sgocciolato)
- 50 gparmigiano o grana grattugiato
- 30 golive denocciolate
- 20 guvetta
- 15 gpinoli
- 10 gcapperi dissalati
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Origano q.b.
Procedimento
Lava i peperoni, dividili a metà nel senso della lunghezza ed elimina semi e filamenti interni.
Disponili in una teglia rivestita con carta forno, spennellali con un filo di olio e spolverali con poco sale. Cuoci in forno statico a 200°C per 15–20 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Nel frattempo prepara il ripieno: sminuzza il pane integrale e raccoglilo in una ciotola.
Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti, il cipollotto tritato finemente e un giro di olio extravergine. Mescola bene.
Unisci il parmigiano, il tonno sgocciolato, l’uvetta, le olive a rondelle, i capperi tritati e i pinoli. Regola di sale e pepe e profuma con origano.
Lavora il composto con le mani, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un ripieno compatto ma morbido.
Sforna i peperoni e farciscili generosamente con il composto preparato.
Rimetti in forno a 200°C per altri 10 minuti, giusto il tempo di far gratinare leggermente la superficie.
Servili caldi oppure lasciali intiepidire: sono ottimi anche a temperatura ambiente.
Conservazione e consigli
Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Prima di consumarli, scaldali leggermente oppure lasciali acclimatare a temperatura ambiente.
Puoi sostituire il tonno con sgombro o aggiungere erbe fresche come prezzemolo o basilico.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i peperoni ripieni di tonno alla mediterranea?
Gli ingredienti principali sono: peperoni, pane integrale, pomodorini, cipollotto, tonno, parmigiano o grana grattugiato, olive, uvetta, pinoli, capperi, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e origano. - Quanto tempo richiede la preparazione dei peperoni ripieni di tonno alla mediterranea?
La preparazione richiede circa 20 minuti, mentre la cottura circa 30 minuti. Il tempo totale è di circa 50 minuti. - Come si conservano i peperoni ripieni di tonno alla mediterranea?
Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono scaldare leggermente prima di consumarli o lasciarli acclimatare a temperatura ambiente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.