Ho usato quello che avevo in frigo e il risultato è stata una torta salata filante che ha risolto la cena di tutta la famiglia, saporita e nutriente!

Aprile 10, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianitorta di patate e carotetorta salata

Questa torta salata nasce proprio da quello che suggerisce il nome: usare ciò che si ha già in frigorifero e trasformarlo in una cena completa, calda e appagante. La particolarità è la base di patate crude grattugiate, che durante la cottura diventano morbide e leggermente dorate, creando una consistenza diversa dalle classiche torte salate con pasta sfoglia.

È una ricetta pratica e versatile, perché puoi adattarla agli ingredienti disponibili: formaggi diversi, altre verdure o piccoli avanzi. La combinazione di patate, carote e cipolla crea una base naturalmente dolce e saporita, mentre la provola rende l’interno filante e cremoso.

Si prepara mescolando tutto in una sola ciotola e cuoce direttamente in forno, senza passaggi complicati. Perfetta per la cena, ma ottima anche il giorno dopo, tagliata a quadrotti e portata al lavoro o gustata fredda. Con circa 320 kcal a porzione, rappresenta un piatto unico equilibrato e saziante.

Torta salata svuotafrigo con base di patate grattugiate: filante, completa e con circa 320 kcal 

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora

Porzioni

6 porzioni

Calorie

Circa 320 kcal per porzione

Ingredienti

• 250 g patate crude (circa 270 g intere)

• 100 g carote crude

• 1 cipolla rossa grande (circa 100 g)

• 2 uova grandi

• 160 g farina tipo 1

• Mezza bustina lievito istantaneo per preparazioni salate

• 300 ml latte (vaccino o vegetale)

• 30 g parmigiano grattugiato

• 200 g provola dolce a cubetti o galbanino light (o altri formaggi a piacere)

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

1. Pela le patate e le carote, poi grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi o medi.

2. Trasferisci le verdure grattugiate in una ciotola capiente. Aggiungi la farina e il lievito istantaneo.

3. Versa il latte e unisci le uova. Aggiungi sale e pepe, quindi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza fluido.

4. Incorpora la provola a cubetti e mescola ancora per distribuirla uniformemente.

5. Versa l’impasto in una teglia da circa 30×26 cm rivestita con carta forno e livella la superficie.

6. Affetta sottilmente la cipolla rossa e distribuiscila sopra l’impasto. Completa con il parmigiano grattugiato.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie risulta dorata e compatta.

8. Sforna e lascia riposare per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.

Consigli

• Puoi sostituire la provola con formaggi misti.

• Ottima anche fredda il giorno dopo.

• Perfetta come piatto unico o salva-cena.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.