Ho usato quello che avevo in frigo e il risultato è stata una torta salata filante che ha risolto la cena di tutta la famiglia, saporita e nutriente!
Questa torta salata nasce proprio da quello che suggerisce il nome: usare ciò che si ha già in frigorifero e trasformarlo in una cena completa, calda e appagante. La particolarità è la base di patate crude grattugiate, che durante la cottura diventano morbide e leggermente dorate, creando una consistenza diversa dalle classiche torte salate con pasta sfoglia.
È una ricetta pratica e versatile, perché puoi adattarla agli ingredienti disponibili: formaggi diversi, altre verdure o piccoli avanzi. La combinazione di patate, carote e cipolla crea una base naturalmente dolce e saporita, mentre la provola rende l’interno filante e cremoso.
Si prepara mescolando tutto in una sola ciotola e cuoce direttamente in forno, senza passaggi complicati. Perfetta per la cena, ma ottima anche il giorno dopo, tagliata a quadrotti e portata al lavoro o gustata fredda. Con circa 320 kcal a porzione, rappresenta un piatto unico equilibrato e saziante.
Ingredienti
11- 250 gpatate crude (circa 270 g intere)
- 100 gcarote crude
- 1cipolla rossa grande (circa 100 g)
- 2uova grandi
- 160 gfarina tipo 1
- Mezza bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 300 mllatte (vaccino o vegetale)
- 30 gparmigiano grattugiato
- 200 gprovola dolce a cubetti o galbanino light (o altri formaggi a piacere)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Pela le patate e le carote, poi grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi o medi.
Trasferisci le verdure grattugiate in una ciotola capiente
Aggiungi la farina e il lievito istantaneo.
Versa il latte e unisci le uova
Aggiungi sale e pepe, quindi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza fluido.
Incorpora la provola a cubetti e mescola ancora per distribuirla uniformemente.
Versa l’impasto in una teglia da circa 30×26 cm rivestita con carta forno e livella la superficie.
Affetta sottilmente la cipolla rossa e distribuiscila sopra l’impasto
Completa con il parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie risulta dorata e compatta.
Sforna e lascia riposare per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.
Consigli
Puoi sostituire la provola con formaggi misti.
Ottima anche fredda il giorno dopo.
Perfetta come piatto unico o salva-cena.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è la particolarità della torta salata svuotafrigo?
La particolarità è la base di patate crude grattugiate, che durante la cottura diventano morbide e leggermente dorate. - Quali ingredienti principali sono necessari per la torta salata svuotafrigo?
Gli ingredienti principali sono patate crude, carote crude, cipolla rossa, uova, farina tipo 1, lievito istantaneo per preparazioni salate, latte, parmigiano grattugiato e provola dolce. - Qual è il tempo di preparazione e cottura della torta salata svuotafrigo?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti e il tempo di cottura è di 35-40 minuti. Il tempo totale di preparazione è di circa 1 ora.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.