Ci sono giorni in cui ho voglia di qualcosa di dolce ma non dei soliti biscotti pesanti e pieni di zucchero. In quei momenti preparo questi biscotti alle nocciole: pochi ingredienti, nessun burro e un profumo intenso di arancia che riempie la cucina. Sono naturalmente senza glutine e la loro consistenza è speciale: leggermente croccanti fuori e morbidi al centro. Li preparo spesso la sera, così al mattino ho già qualcosa di genuino per la colazione o da portare via durante la giornata. La cosa migliore è che si preparano in pochi minuti, con ingredienti semplici e nutrienti.
I biscotti alle nocciole senza zucchero che preparo quando voglio qualcosa di dolce, profumato all’arancia e pronto in meno di 20 minuti
Ingredienti
11- 200 gfarina di nocciole(oppure 200 g nocciole sgusciate frullate finemente)
- 50 geritritolo(oppure 30 g miele o sciroppo d’agave)
- 30 golio di cocco(oppure olio d’oliva dal gusto leggero)
- 1uovo piccolo
- succo di mezza arancia piccola
- scorza d’arancia grattugiata (facoltativa ma consigliata)
- vaniglia q.b. (facoltativa)
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- aggiungi gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa
- usa solo scorza di limone per un aroma diverso
- sostituisci l’olio di cocco con yogurt greco denso per una versione più leggera
Procedimento
Preriscalda il forno
Versa in una ciotola
Aggiungi l’uovo
Posiziona l’impasto tra due fogli di carta forno
Taglia i biscotti
Disponili su una teglia
Cuoci per 12–15 minuti
Lascia raffreddare completamente
Perché questi biscotti sono più equilibrati
A differenza dei biscotti tradizionali, questa ricetta non contiene farina raffinata né burro. I grassi provengono principalmente dalle nocciole, che aiutano a rallentare l’assorbimento degli zuccheri e a prolungare la sazietà. L’eritritolo permette di ottenere dolcezza senza aumentare le calorie, mentre l’arancia dona aroma e freschezza senza bisogno di aromi artificiali.
Sono perfetti per chi vuole un dolce fatto in casa, semplice e nutriente, da gustare senza appesantirsi.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per fare i biscotti alle nocciole?
Gli ingredienti principali sono farina di nocciole, eritritolo, olio di cocco, un uovo, succo di mezza arancia, scorza d’arancia grattugiata, vaniglia e lievito per dolci. - Quali sono i valori nutrizionali di questi biscotti alle nocciole?
I valori nutrizionali per biscotto sono circa 38–42 kcal, 1,2 g di proteine, 3,2 g di grassi buoni, 1 g di carboidrati e 0,7 g di fibre. - Perché questi biscotti sono considerati equilibrati?
Questi biscotti sono equilibrati perché non contengono farina raffinata né burro. I grassi provengono principalmente dalle nocciole, che aiutano a rallentare l’assorbimento degli zuccheri e a prolungare la sazietà. L’eritritolo permette di ottenere dolcezza senza aumentare le calorie, mentre l’arancia dona aroma e freschezza senza bisogno di aromi artificiali.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.