Il trucco è schiacciarlo così in teglia: il riso diventa dorato fuori e morbido dentro, da oggi non butto più il riso avanzato!
Ci sono volte in cui il riso avanzato resta in frigo senza un’idea precisa su come usarlo. È proprio così che ho scoperto questa schiacciata di riso: basta stenderlo in teglia, aggiungere pochi ingredienti e il forno lo trasforma in qualcosa di completamente diverso. Il risultato è una base croccante fuori e morbida dentro, con il formaggio che si scioglie e crea quella superficie dorata che invita subito all’assaggio.
È una ricetta perfetta per evitare sprechi e creare una cena veloce o uno snack salato diverso dal solito. Mi piace perché è personalizzabile: puoi lasciarla semplice oppure arricchirla con le spezie che preferisci. Inoltre, si taglia facilmente a quadrotti ed è ottima anche il giorno dopo.
Avevo del riso avanzato e ho fatto questa schiacciata croccante al forno semplice ma irresistibile (circa 210 kcal a porzione)
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
25–30 minuti
Tempo totale
circa 40 minuti
Porzioni
6 porzioni
Valori nutrizionali (per porzione)
circa 210 kcal
7 g proteine
28 g carboidrati
7 g grassi
1 g fibre
Ingredienti
500 g riso bollito già cotto
3 cucchiai passata di pomodoro
100 g provola (o altro formaggio filante)
parmigiano grattugiato q.b.
paprika q.b.
origano q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Varianti utili:
usa mozzarella o scamorza al posto della provola
aggiungi verdure grigliate o olive
usa riso integrale per più fibre
Preparazione
Versa il riso cotto in una ciotola e condiscilo con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, paprika, origano e un filo di olio. Mescola bene.
Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci il riso in modo uniforme, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere uno strato compatto.
Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato e aggiungi la provola tagliata a pezzetti o grattugiata.
Completa con un filo di olio per favorire la doratura.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25–30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
Lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia a quadrotti e servi.
Perché questa ricetta è così pratica
Il riso, una volta cotto e raffreddato, diventa più compatto e perfetto per essere trasformato in una base croccante. È un modo intelligente per riutilizzare gli avanzi e ottenere un piatto che sazia senza richiedere lunghe preparazioni.
Perfetta per:
cena veloce
aperitivo casalingo
meal prep
recuperare riso avanzato
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.