Ci sono ricette che riescono a trasformare ingredienti semplici in qualcosa di davvero speciale. Questi involtini di melanzane al forno nascono proprio così: fette sottili di melanzana che avvolgono un ripieno filante di mozzarella e prosciutto cotto, poi completati con salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Durante la cottura diventano morbidi, saporiti e leggermente gratinati in superficie.
È una ricetta perfetta sia come secondo leggero sia come piatto unico vegetariano (senza prosciutto). Mi piace perché si prepara in anticipo e basta infornare poco prima di servire. Inoltre, la cottura al forno li rende più leggeri rispetto alla versione fritta, mantenendo tutto il gusto.
Avevo una melanzana e un po’ di mozzarella e ho preparato questi involtini al forno morbidi e filanti saporiti e super dietetici (circa 220 kcal a porzione)
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti
Ingredienti
8- 2melanzane grandi
- 150 gprosciutto cotto
- 200 gmozzarella
- 300 mlpassata di pomodoro
- 40 gparmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- origano o basilico q.b.
Procedimento
Lava le melanzane
Grigliale o cuocile in forno a 200°C per 10–15 minuti
Taglia la mozzarella a bastoncini
Disponi una fetta di prosciutto e un pezzo di mozzarella su ogni fetta di melanzana
Versa un po’ di passata di pomodoro sul fondo di una teglia
Copri con altra passata di pomodoro
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti
Lascia riposare 5 minuti
Perché cuocere prima le melanzane
Questo passaggio elimina l’acqua in eccesso e rende le fette più flessibili, evitando che si rompano durante l’arrotolamento e migliorando la consistenza finale.
Perfetti per:
cena leggera
secondo vegetariano (senza prosciutto)
pranzo in anticipo
alternativa più leggera alla parmigiana
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano gli involtini di melanzane al forno?
Per preparare gli involtini di melanzane al forno, si inizia tagliando le melanzane a fette sottili e grigliandole o cuocendole in forno. Poi, si taglia la mozzarella a bastoncini e si dispone una fetta di prosciutto e un pezzo di mozzarella su ogni fetta di melanzana, arrotolandole per formare un involtino. Si dispone poi gli involtini in una teglia, si coprono con passata di pomodoro, parmigiano, origano e olio, e si cuociono in forno preriscaldato per 20-25 minuti. - Quali sono i benefici principali degli involtini di melanzane al forno?
Gli involtini di melanzane al forno sono ricchi di fibre grazie alle melanzane, sono cotti al forno senza frittura, saziano senza appesantire e sono perfetti anche per una cena leggera. - Qual è la variante vegetariana degli involtini di melanzane al forno?
Per la variante vegetariana degli involtini di melanzane al forno, si può omettere il prosciutto e aggiungere zucchine grigliate o ricotta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.