Non friggo più le melanzane da quando preparo questi involtini al forno così morbidi, filanti e super saporiti con prosciutto e mozzarella!
Ci sono ricette che riescono a trasformare ingredienti semplici in qualcosa di davvero speciale. Questi involtini di melanzane al forno nascono proprio così: fette sottili di melanzana che avvolgono un ripieno filante di mozzarella e prosciutto cotto, poi completati con salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Durante la cottura diventano morbidi, saporiti e leggermente gratinati in superficie.
È una ricetta perfetta sia come secondo leggero sia come piatto unico vegetariano (senza prosciutto). Mi piace perché si prepara in anticipo e basta infornare poco prima di servire. Inoltre, la cottura al forno li rende più leggeri rispetto alla versione fritta, mantenendo tutto il gusto.
Avevo una melanzana e un po’ di mozzarella e ho preparato questi involtini al forno morbidi e filanti saporiti e super dietetici (circa 220 kcal a porzione)
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali (per porzione)
circa 220 kcal
14 g proteine
10 g carboidrati
14 g grassi
4 g fibre
Benefici principali:
ricchi di fibre grazie alle melanzane
cottura al forno senza frittura
saziano senza appesantire
perfetti anche per una cena leggera
Ingredienti
2 melanzane grandi
150 g prosciutto cotto
200 g mozzarella
300 ml passata di pomodoro
40 g parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
origano o basilico q.b.
Variante vegetariana:
puoi omettere il prosciutto e aggiungere zucchine grigliate o ricotta.
Preparazione
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
Grigliale o cuocile in forno a 200°C per 10–15 minuti con un filo d’olio, finché diventano morbide.
Taglia la mozzarella a bastoncini e lasciala scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
Disponi una fetta di prosciutto e un pezzo di mozzarella su ogni fetta di melanzana, poi arrotola formando un involtino.
Versa un po’ di passata di pomodoro sul fondo di una teglia, poi disponi gli involtini uno accanto all’altro.
Copri con altra passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano, origano e un filo d’olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata.
Lascia riposare 5 minuti, poi servi caldi e filanti.
Perché cuocere prima le melanzane
Questo passaggio elimina l’acqua in eccesso e rende le fette più flessibili, evitando che si rompano durante l’arrotolamento e migliorando la consistenza finale.
Perfetti per:
cena leggera
secondo vegetariano (senza prosciutto)
pranzo in anticipo
alternativa più leggera alla parmigiana
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano gli involtini di melanzane al forno?
Per preparare gli involtini di melanzane al forno, si inizia tagliando le melanzane a fette sottili e grigliandole o cuocendole in forno. Poi, si taglia la mozzarella a bastoncini e si dispone una fetta di prosciutto e un pezzo di mozzarella su ogni fetta di melanzana, arrotolandole per formare un involtino. Si dispone poi gli involtini in una teglia, si coprono con passata di pomodoro, parmigiano, origano e olio, e si cuociono in forno preriscaldato per 20-25 minuti. - Quali sono i benefici principali degli involtini di melanzane al forno?
Gli involtini di melanzane al forno sono ricchi di fibre grazie alle melanzane, sono cotti al forno senza frittura, saziano senza appesantire e sono perfetti anche per una cena leggera. - Qual è la variante vegetariana degli involtini di melanzane al forno?
Per la variante vegetariana degli involtini di melanzane al forno, si può omettere il prosciutto e aggiungere zucchine grigliate o ricotta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.