Sembrano cookie americani ripieni, ma sono senza farina e molto più sazianti e sani: a basso indice glicemico e proteici, li preparo in 10 minuti!
Quando li spezzi a metà e vedi il cuore di cioccolato che cola, nessuno immagina che dentro ci siano i ceci. E invece sì: questi biscotti sono morbidi, ricchi e super appaganti, ma senza farina e naturalmente più ricchi di fibre rispetto ai classici cookie.
Fuori restano leggermente croccanti, dentro morbidi e con il centro cremoso di cioccolato fuso, proprio come li vedi in foto. Il burro di arachidi rende l’impasto compatto e saporito, mentre le gocce di cioccolato creano quel cuore goloso che li rende irresistibili ancora caldi.
Perfetti quando hai voglia di qualcosa di dolce ma più nutriente, e ideali anche per chi cerca un’alternativa senza farine raffinate.
Sembra un cookie americano ripieno, ma è fatto con ceci e senza farina: fuori croccante, dentro super cremoso (circa 120 kcal)
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Tempo totale
35 minuti
Porzioni
8 biscotti grandi
Valori nutrizionali (per biscotto)
circa 120 kcal
5 g proteine
10 g carboidrati
7 g grassi
2 g fibre
Ingredienti
250 g ceci cotti e ben scolati
60 g burro di arachidi
40 g gocce di cioccolato
50 g farina di mandorle
1 cucchiaino vaniglia
1 cucchiaino raso lievito per dolci
60 g eritritolo oppure zucchero
Per un effetto super “cuore cremoso” come in foto:
aggiungi un cucchiaino di crema al cioccolato senza zuccheri al centro di ogni biscotto prima della cottura.
Preparazione
Sciacqua e asciuga bene i ceci. Devono essere molto asciutti per evitare che l’impasto risulti troppo morbido.
Frulla i ceci insieme al burro di arachidi, eritritolo (o zucchero), vaniglia e lievito fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Trasferisci l’impasto in una ciotola e unisci la farina di mandorle e le gocce di cioccolato. Mescola bene.
Forma 8 palline grandi, schiacciale leggermente con le mani su una teglia rivestita di carta forno.
(Facoltativo ma consigliato) Inserisci un piccolo cucchiaino di crema al centro e richiudi leggermente per ottenere il cuore morbido.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25 minuti.
Devono dorarsi leggermente ai bordi ma restare morbidi al centro.Lascia raffreddare almeno 10 minuti.
Appena usciti saranno molto morbidi, poi si compatteranno fuori restando cremosi dentro.
Perché funzionano così bene
I ceci danno struttura e fibre
Il burro di arachidi rende l’impasto morbido e saziante
La farina di mandorle mantiene la consistenza ricca
Il cioccolato crea l’effetto “cookie americano”
Sono perfetti:
come dessert più nutriente
per chi vuole evitare farine raffinate
per una merenda super appagante
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.