Pensavo alla solita frittata, poi ho aggiunto patate e verdure ed è uscita una cena così buona e completa che ormai la rifaccio spesso!
Questa per me è una di quelle ricette che salvano la serata senza bisogno di inventarsi chissà cosa. C’è la base delle patate, che già da sola mette di buon umore, poi le uova, un po’ di yogurt che rende tutto più morbido e le verdure che la fanno venire più fresca e saporita. Non è la solita frittata asciutta, ecco. Rimane bella umida dentro, con sopra quel formaggio che in forno si scioglie e fa subito venire voglia di tagliarne un pezzo. A me piace perché è semplice, ma dà proprio l’idea di un piatto completo.
La frittata di patate e verdure che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma che faccia davvero cena
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti
Porzioni
2 porzioni
Valori nutrizionali
Valori indicativi calcolati con mozzarella light grattugiata e circa 10 ml di olio extravergine d’oliva.
Per 100 g:
116 kcal
Proteine: 7,5 g
Carboidrati: 9 g
Grassi: 5,8 g
Per porzione:
344 kcal
Proteine: 22 g
Carboidrati: 26 g
Grassi: 17 g
Ingredienti
- 100 g di pomodorini tagliati a dadini
- 70 g di mozzarella grattugiata oppure galbanino light
- 3 uova
- 3 cucchiai di yogurt greco al naturale
- 2 cipollotti verdi tritati
- 1 patata grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili
- olio extravergine d’oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- paprika dolce q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
1. Rosola le patate
Versa un po’ di olio in una padella antiaderente e distribuisci le patate a fettine. Aggiungi sale, pepe e paprika dolce, poi mescola bene e lasciale andare finché iniziano a dorarsi. Qui già si sente un profumo buonissimo, soprattutto per via della paprika.
2. Prepara il composto di uova
In una ciotola rompi le uova e aggiungi lo yogurt greco. Unisci i cipollotti tritati, i pomodorini a dadini, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescola con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto abbastanza denso e uniforme.
3. Assembla la frittata
Quando le patate sono ben distribuite nella padella, livellale con un cucchiaio. Versa sopra il composto di uova in modo da coprirle in maniera uniforme.
4. Aggiungi il formaggio
Spolvera la superficie con la mozzarella grattugiata o il galbanino light. È questo il passaggio che poi la rende più golosa e anche più bella da vedere una volta cotta.
5. Cuoci in forno
Trasferisci la padella, se adatta al forno, oppure versa tutto in una teglia. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 25 minuti, finché la superficie sarà ben cotta e leggermente dorata.
6. Completa e servi
Tirala fuori dal forno, lasciala assestare qualche minuto e completa con il prezzemolo tritato. Tagliala e servila ancora tiepida, che secondo me è il momento in cui dà il meglio.
A me piace perché è una di quelle ricette che sembrano modeste, però poi a tavola fanno sempre il loro effetto. E se ne avanza un pezzo, il giorno dopo è ancora buonissima.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!