Questo plumcake salato è una di quelle ricette che tornano sempre utili. Lo preparo quando ho in frigo un po’ di prosciutto, qualche pezzetto di formaggio, magari del parmigiano già aperto… e non ho nessuna voglia di mettermi a fare una cena complicata.
La cosa bella è che si fa davvero in poco tempo: una ciotola, una frusta, pochi ingredienti semplici e in forno ci va quasi da solo. Il risultato è un rustico morbido, saporito, con i cubetti di prosciutto e formaggio che si sentono bene a ogni fetta.
È perfetto come antipasto, per un aperitivo, per una cena veloce con un’insalata accanto oppure anche da portare fuori casa. E secondo me il giorno dopo è persino più buono.
Plumcake salato: soffice, saporito e perfetto per svuotare il frigo con gusto
Ingredienti
10- 250 gdi farina tipo 1
- 100 mldi latte
- 90 mldi olio di semi
- 80 gdi prosciutto cotto
- 80 gdi formaggio a pasta filata
- 40 gdi parmigiano grattugiato
- 3uova
- 1bustina di lievito in polvere per torte salate
- sale q.b.
- burro q.b. per lo stampo
Procedimento
Prepara la base liquida
Per prima cosa rompo le uova in una ciotola.
Aggiungo il latte, poi l’olio di semi e un pizzico di sale.
Mescolo tutto con una frusta a mano fino ad avere un composto ben amalgamato.
Aggiungi parmigiano e polveri
Unisco il parmigiano grattugiato e poi aggiungo la farina setacciata.
Completo con il lievito per torte salate e mescolo bene, anche con le fruste elettriche se voglio un composto più liscio, fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Unisci prosciutto e formaggio
Taglio il prosciutto cotto e il formaggio a pasta filata a cubetti.
Li aggiungo all’impasto e mescolo con una spatola, così si distribuiscono bene.
Versa nello stampo
Imburro uno stampo da plumcake da circa 28 x 10 cm e rivesto il fondo con un foglio di carta forno.
Verso dentro l’impasto e lo livello bene.
In forno
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Quando il plumcake è ben gonfio e dorato, lo sforno e lo lascio intiepidire qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo.
Servi
Lo trasferisco su un tagliere, lo lascio assestare un po’ e poi lo taglio a fette.
Consigli utili
Puoi sostituire prosciutto e formaggio con quello che hai in frigo: salame, speck, scamorza, provola, olive, zucchine già cotte…
Meglio non esagerare con il sale, perché parmigiano e prosciutto sono già saporiti.
Se vuoi una superficie più dorata, puoi aggiungere sopra un po’ di parmigiano prima di infornare.
Questo è il classico rustico che preparo quando non so bene cosa fare ma voglio qualcosa che faccia subito “cena pronta”. E il bello è che si adatta a tutto: buffet, merenda salata, pranzo fuori casa, aperitivo improvvisato… uno di quei jolly veri.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare il plumcake salato?
Il tempo di preparazione del plumcake salato è di circa 15 minuti, più 40 minuti di cottura, per un totale di 55 minuti. - Quali sono gli ingredienti necessari per preparare il plumcake salato?
Gli ingredienti necessari sono: farina, latte, olio di semi, prosciutto cotto, formaggio a pasta filata, parmigiano grattugiato, uova, lievito in polvere per torte salate e sale. - Cosa posso fare se non ho prosciutto e formaggio?
Puoi sostituire il prosciutto e il formaggio con altri ingredienti che hai in frigo come salame, speck, scamorza, provola, olive, o zucchine già cotte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.