Questi pancake di mele e cannella sono una di quelle ricette che appena inizi a preparare profumano già di casa. La mela frullata nell’impasto li rende morbidi, un po’ umidi al punto giusto, e la cannella fa tutto il resto. Sono il classico genere di colazione che sembra più curata di quanto sia davvero, perché alla fine si fa tutto abbastanza in fretta.
A me piacciono perché vengono soffici ma non pesanti, e si possono lasciare così oppure arricchire con qualche goccia di cioccolato fondente, che dentro ci sta davvero bene. E poi, diciamolo, quando in padella iniziano a dorarsi è difficile non aver voglia di assaggiarne subito uno.
Pancake di mele alla cannella, sazianti e perfetti per la mia colazione dietetica al mattino
Ingredienti
11- 3mele medie
- 100 mldi latte
- 2uova
- 30 gdi sciroppo d’agave
- 170 gdi farina d’avena oppure farina tipo 2
- cannella q.b.
- 1pizzico di bicarbonato
- olio di cocco q.b. per la padella
- Puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente a una parte dell’impasto come ho fatto io
- Con la farina d’avena vengono un po’ più rustici e sazianti
- Se vuoi, sopra puoi mettere ancora un filo di sciroppo d’agave o una spolverata leggera di zucchero a velo
Procedimento
Frulla le mele
Per prima cosa sbuccia le mele, tagliale a fettine e mettile nel frullatore con il latte. Frulla fino a ottenere una purea liscia. Già qui si sente un profumo buonissimo, soprattutto se le mele sono belle mature.
Prepara l’impasto
Trasferisci la purea in una ciotola e aggiungi le uova. Mescola con una frusta a mano, poi unisci lo sciroppo d’agave. A questo punto aggiungi la farina poco alla volta, continuando a mescolare così eviti i grumi e l’impasto resta più uniforme.
Completa con cannella e bicarbonato
Aggiungi la cannella a piacere e mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato, poi dai un’ultima mescolata. Se vuoi, puoi dividere l’impasto in due parti e aggiungere le gocce di cioccolato solo in una metà, così fai due versioni diverse.
Cuoci i pancake
Ungi leggermente una padella con olio di cocco e lasciala scaldare bene. Versa l’impasto un cucchiaio alla volta, formando i pancake poco per volta. Cuocili per uno o due minuti per lato, finché diventano ben dorati, poi girali e continua fino a finire tutto l’impasto.
Questi pancake per me sono una di quelle colazioni che mettono subito di buon umore, forse perché sanno davvero di casa. E la versione con le gocce di cioccolato, lo ammetto, sparisce sempre prima di quella semplice.
Puoi ISCRIVERTI anche il mio canale youtube QUI di seguito!
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati senza gocce di cioccolato e senza aggiunte finali come altro sciroppo d’agave o zucchero a velo. Con le gocce di cioccolato le calorie salgono un po’.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.