Torta Paradiso senza glutine: soffice come una nuvola
La Torta Paradiso senza glutine è la variante perfetta del classico dolce da credenza, pensata per chi è celiaco, intollerante al glutine o al lattosio, ma non vuole rinunciare al gusto e alla morbidezza. Questa versione leggermente rivisitata riduce lo zucchero per esaltare ancora di più i profumi e mescola gli amidi per una consistenza ancora più scioglievole.
Torta Paradiso senza glutine: soffice come una nuvola
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Raffreddamento: 60 minuti circa
- Tempo totale: circa 2 ore
Valori nutrizionali – con eritritolo
Per 100 g
- 262 kcal
- Carboidrati: 31,6 g
- Proteine: 4,9 g
- Grassi: 12,6 g
- Fibre: 0,7 g
Per 1 fetta
(1/10 della torta)
- 214 kcal
- Carboidrati: 25,9 g
- Proteine: 4,0 g
- Grassi: 10,3 g
- Fibre: 0,6 g
Ingredienti
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 220 g di eritritolo (o zucchero)
- 1 pizzico di sale
- 80 g di olio di riso (o olio di semi di girasole)
- 80 g di latte senza lattosio
- 200 g di farina di riso
- 50 g di fecola di patate
- 50 g di amido di mais
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci (16g)
- 1 cucchiaio di acqua calda
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento
- Iniziate separando i tuorli dagli albumi in due ciotole capienti.
- Montate gli albumi a neve ben ferma utilizzando le fruste elettriche e teneteli da parte.
- Nella ciotola con i tuorli, aggiungete l’eritritolo (220g) o lo zucchero, il pizzico di sale e il cucchiaio di acqua calda. Lavorate con le fruste fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
- Sempre frullando, unite l’olio di riso, il latte senza lattosio, la scorza grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete ora le polveri precedentemente setacciate: incorporate la farina di riso, la fecola di patate, l’amido di mais e il lievito per dolci, mescolando bene fino ad avere un impasto liscio e senza grumi.
- A questo punto, incorporate gli albumi montati a neve all’impasto dei tuorli. Usate una spatola compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente foderata con carta forno (o ben unta e infarinata con farina di riso).
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino negli ultimi minuti: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare completamente nello stampo e, prima di servirlo, spolverizzatelo abbondantemente con zucchero a velo.
La vostra profumatissima torta paradiso è pronta per essere gustata! Potete conservarla sotto una campana di vetro per 3-4 giorni: rimarrà morbidissima.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Per chi è pensata la Torta Paradiso senza glutine?
La Torta Paradiso senza glutine è pensata per chi è celiaco, intollerante al glutine o al lattosio. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della Torta Paradiso senza glutine?
La preparazione richiede 20 minuti, la cottura 40 minuti e il raffreddamento circa 60 minuti. Il tempo totale di preparazione è di circa 2 ore. - Quali sono gli ingredienti principali per la Torta Paradiso senza glutine?
Gli ingredienti principali sono: uova, eritritolo o zucchero, olio di riso o olio di semi di girasole, latte senza lattosio, farina di riso, fecola di patate, amido di mais, limone, estratto di vaniglia, lievito per dolci e zucchero a velo per decorare.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.