Da nutrizionista, tra gli snack salati fatti in casa questi cracker di lenticchie rosse sono una delle idee che consiglio più volentieri: ricchi di proteine, fibre e ferro!
Questi cracker di lenticchie rosse sono una di quelle ricette che all’inizio incuriosiscono un po’, perché l’idea di fare dei cracker senza farina classica magari non è la prima che viene in mente. Poi però li provi e capisci subito perché vale la pena rifarli. Vengono sottili, croccanti e molto versatili, nel senso che puoi lasciarli semplici oppure insaporirli di più con spezie ed erbe aromatiche. A me piacciono perché sono facili da personalizzare e hanno quella consistenza croccante che uno snack dovrebbe avere per davvero.
I cracker di lenticchie rosse: croccanti, semplici e diversi dai soliti snack
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Ammollo: 2 ore
Cottura: 30 minuti
Totale: 2 ore e 40 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Valori indicativi calcolati con 1 cucchiaio e mezzo di olio.
Per 100 g:
327 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 7 g
Per porzione:
205 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 28 g
Grassi: 4 g
Ingredienti
- 200 g di lenticchie rosse secche
- 120 g di acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 5 g di sale
- cipolla in polvere q.b.
- paprika q.b.
- curcuma q.b.
- 15-20 g di olio extravergine d’oliva oppure olio di avocado
Preparazione
1. Metti in ammollo le lenticchie
Sciacqua bene le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente, poi mettile in una ciotola con abbondante acqua e lasciale in ammollo per almeno 2 ore. Una volta pronte, scolale, risciacquale di nuovo e asciugale leggermente.
2. Frulla tutto
Metti nel frullatore le lenticchie ammollate, l’acqua, lo spicchio d’aglio, il sale e le spezie. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Deve venire abbastanza fluido da potersi stendere, ma non troppo liquido.
3. Prepara la teglia
Rivesti una teglia grande con carta forno leggermente unta. Va bene una teglia da circa 30 x 40 cm. Accendi il forno e portalo a 190°C.
4. Stendi l’impasto
Versa il composto sulla teglia e distribuiscilo bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Cerca di ottenere uno strato uniforme di circa 2-3 mm. Questo è importante, perché se viene troppo spesso i cracker restano meno croccanti, se invece è troppo sottile rischiano di bruciarsi ai bordi.
5. Fai una prima cottura
Inforna per 20 minuti. A questo punto l’impasto sarà già più asciutto e facile da tagliare.
6. Taglia i cracker
Tira fuori la teglia e taglia i cracker nella forma che preferisci: quadrati, rettangoli o triangoli. Puoi farlo con un coltello oppure, più comodamente, con le forbici. Staccali delicatamente dalla carta forno.
7. Condisci e rimetti in forno
Irrora i cracker con l’olio e mescolali delicatamente per distribuirli bene. Rimettili distanziati sulla teglia. Se vuoi, aggiungi ancora un po’ di paprika sopra e inforna per altri 10 minuti, finché diventano dorati e croccanti.
8. Lascia raffreddare
Lasciali raffreddare completamente: è proprio in questa fase che diventano ancora più croccanti.
A me piacciono perché sono uno snack diverso dal solito, molto semplice ma anche soddisfacente. E poi si prestano bene sia da soli sia con qualche crema da spalmare sopra. Appena diventano belli croccanti, uno tira l’altro.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.