Questi biscotti mi piacciono perché hanno proprio quel sapore da dispensa buona, da merenda fatta in casa senza troppe complicazioni. Le noci si sentono, il cioccolato pure, e la farina integrale gli dà quella consistenza un po’ rustica che, almeno per me, li rende subito più interessanti dei soliti biscotti.
Non sono i classici biscotti super friabili e perfettini, ecco. Sono più compatti, più “casalinghi”, ma in quel modo bello. Di quelli che magari non vengono tutti identici, però appena li assaggi capisci che è andata bene. E poi il profumo in forno tra vaniglia, noci e cioccolato è una cosa che da sola vale quasi la ricetta.
Biscotti alle noci e cioccolato: croccanti fuori, pieni di gusto e con un impasto semplice che riesce sempre
Ingredienti
10- 300 gdi farina integrale
- 100 gdi noci sbriciolate grossolanamente
- 50 gdi latte
- 50 gdi olio extravergine di oliva
- 50 gdi eritritolo (oppure 50 g di zucchero)
- 6 gdi ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
- 2uova
- gocce di cioccolato fondente q.b.
- aroma alla vaniglia q.b.
- zucchero a velo q.b. (facoltativo, per finire)
Procedimento
Mescola le polveri
Metti la farina integrale in una ciotola capiente e aggiungi l’eritritolo. Dai una prima mescolata con la mano o con un cucchiaio, giusto per distribuire bene tutto.
Unisci i liquidi
Sciogli l’ammoniaca per dolci nel latte, poi versala nella ciotola. Aggiungi anche le uova e l’olio extravergine di oliva. Mescola prima con un cucchiaio, poi passa alle mani quando l’impasto inizia a prendere corpo.
Profuma e compatta l’impasto
Unisci l’aroma alla vaniglia e continua a lavorare fino a ottenere un panetto morbido ma compatto. Se vedi che resta troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio di latte. Poco, mi raccomando.
Aggiungi noci e cioccolato
Incorpora le noci sbriciolate grossolanamente e le gocce di cioccolato fondente. Impasta ancora un attimo, solo il tempo di distribuirle bene.
Forma i biscotti
Preleva una porzione di impasto alla volta, anche con un cucchiaio da gelato se vuoi farli più regolari. Sistemali su una teglia rivestita di carta forno e schiacciali leggermente.
Cuoci
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Quando sono dorati e asciutti in superficie, tirali fuori e lasciali intiepidire. Se ti piace, alla fine puoi aggiungere una spolverata leggera di zucchero a velo.
A me questi biscotti piacciono perché sono semplici ma hanno carattere. Sono il classico dolce da colazione o da merenda che non ha bisogno di essere perfetto per farsi finire molto in fretta. Anzi, forse è proprio quello il punto.
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Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati con eritritolo e circa 40 g di gocce di cioccolato fondente.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!