Se state cercando un dolce fresco, goloso ma che non comprometta la linea, siete nel posto giusto! Oggi prepariamo insieme una fantastica crostata con fragole in versione completamente light e salutare. Invece della classica e pesante base ricca di grassi, realizzeremo una pasta frolla senza burro, utilizzando lo yogurt greco per renderla elastica e friabile al punto giusto. Ad arricchire questo dolce troveremo una delicata crema pasticcera light e, ovviamente, una cascata di fragole fresche, ricche di vitamine e antiossidanti.
Crostata con fragole light: la ricetta sana e senza burro
Ingredienti
13- 250 gdi farina integrale (o d’avena)
- 100 gdi yogurt greco 0% grassi
- 1uovo intero
- 50 gdi eritritolo (o dolcificante a zero calorie)
- La scorza grattugiata di un limone bio
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 300 mldi latte scremato (o bevanda vegetale senza zuccheri)
- 2tuorli d’uovo
- 30 gdi amido di mais (maizena)
- 40 gdi eritritolo
- Scorza di limone o estratto di vaniglia
- 400 gdi fragole fresche
- 1cucchiaio di confettura di fragole senza zuccheri aggiunti (sciolta in poca acqua calda per lucidare)
Procedimento
Iniziate preparando la base della crostata
In una ciotola capiente, unite la farina integrale, il lievito per dolci e l’eritritolo. Mescolate gli ingredienti secchi.
Aggiungete l’uovo intero, lo yogurt greco e la scorza di limone bio
Iniziate ad impastare vigorosamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alla crema pasticcera light
In un pentolino, scaldate il latte scremato con la scorza di limone senza farlo bollire. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d’uovo con l’eritritolo e l’amido di mais fino a creare una pastella senza grumi.
Versate il latte caldo a filo sulla pastella, mescolando continuamente con una frusta
Riportate il composto sul fuoco e fate addensare a fiamma dolce, continuando a mescolare. Una volta pronta, coprite la crema con pellicola a contatto e fatela raffreddare.
Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferitela in uno stampo da crostata da 22 cm, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e procedete con la cottura alla cieca (coprendo il fondo con carta forno e legumi secchi) a 180°C in forno statico per 20-25 minuti.
Sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente
Farcitela stendendo uno strato uniforme di crema fredda. Lavate, asciugate e tagliate le fragole fresche a fettine, disponendole a raggiera sopra la crema.
Per l’ultimo tocco, spennellate la frutta con la confettura senza zuccheri precedentemente sciolta: questo trucco servirà per lucidare e proteggere le fragole dall’ossidazione in modo del tutto salutare!
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativia porzione (1 fetta, circa 130g):
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.