All’inizio, lo ammetto, ero un po’ scettica. Perché quando leggi cracker di lenticchie pensi subito a qualcosa di sano sì, ma magari un po’ triste. Invece no. O meglio, se fatti bene vengono davvero sfiziosi: croccanti ai bordi, più pieni al centro, con quel sapore un po’ rustico che secondo me li rende pure più interessanti dei cracker classici.
La cosa che mi piace è che dentro ci sono ingredienti semplici, abbastanza “veri”: lenticchie, semi, un po’ di olio extravergine, aglio, zenzero. Niente di complicato. E poi sono uno di quei preparati che puoi mangiare così, da soli, oppure con qualcosa sopra. Tipo hummus, formaggio spalmabile, anche una crema di yogurt salata. Insomma, si prestano bene.
Questi cracker di lenticchie li ho fatti per curiosità, ora non ne posso più fare a meno
Ingredienti
10- 120 mldi acqua
- 100 gdi lenticchie
- 2 spicchid’aglio interi
- 2 cucchiaidi olio d’oliva
- 2 cucchiaidi semi di lino
- 2 cucchiaidi semi di zucca
- 2 cucchiaidi semi di sesamo
- 1cucchiaino di lievito in polvere
- 1cucchiaino di sale
- 1pizzico di zenzero tagliato a dadini
Procedimento
Tosta le lenticchie
Sciacqua bene le lenticchie sotto l’acqua e versale in una padella antiaderente. Aggiungi anche lo zenzero e gli spicchi d’aglio interi. Fai tostare a fuoco medio, mescolando spesso, finché le lenticchie diventano più asciutte e leggermente dorate. Qui già si sente un profumo buonissimo, abbastanza intenso.
Frulla tutto
Trasferisci le lenticchie tostate, lo zenzero e l’aglio in un mixer o in un macinacaffè e frulla fino a ottenere una specie di farina. Non serve che sia perfetta come una polvere sottilissima, basta che sia ben tritata.
Prepara l’impasto
Versa tutto in una ciotola e aggiungi i semi di zucca, i semi di sesamo, i semi di lino, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Se ti sembra troppo asciutto, puoi aggiungere davvero pochissima acqua.
Forma i cracker e cuoci
Prendi piccole porzioni d’impasto, forma delle palline e sistemale su una teglia con carta forno. Coprile con un pezzetto di carta forno e schiacciale con il fondo di un bicchiere. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, finché diventano dorati.
Secondo me il bello di questi cracker proteici è proprio questo: sembrano una ricetta strana, poi li assaggi e capisci che uno tira l’altro. E lì finisce sempre allo stesso modo.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!