Questo “brownie” di zucchine mi piace perché ha una consistenza che sta un po’ nel mezzo tra una torta salata morbida, uno sformato e una teglia svuota-frigo fatta bene. Sopra fa quella crosticina dorata che già da sola mette fame, dentro invece resta umido e soffice, con le zucchine che si sentono ma senza diventare tristi. Anzi.
È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice, salato, veloce da assemblare e che piaccia un po’ a tutti. Si mescola tutto in una ciotola, si versa in teglia e il forno fa il resto. E questa, onestamente, è già una gran cosa.
Avevo tante zucchine e ho fatto questo brownie salato: morbido dentro, crosticina fuori ed è finito tutto subito
Ingredienti
10- 3-4zucchine medie
- 2uova
- 160 gdi farina tipo 1 o tipo 2
- 1cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 250 mldi latte
- 100 gdi prosciutto cotto
- 80-100 gdi feta sbriciolata
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b. (facoltativo)
Procedimento
Grattugia le zucchine
Lava le zucchine e grattugiale in una ciotola capiente. Se sono molto acquose, strizzale appena con le mani, senza esagerare.
Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci le uova, la feta sbriciolata, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la farina, il latte e il lievito istantaneo. Aggiungi anche un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di pepe.
Mescola bene
Lavora tutto con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Deve venire morbido, abbastanza fluido ma non liquido.
Versa in teglia
Rivesti una pirofila o una teglia con carta forno e versa dentro l’impasto. Livella bene la superficie.
Completa con il parmigiano
Spolvera sopra un po’ di parmigiano grattugiato. È quello che aiuta a fare la crosticina bella dorata sopra, quindi io qui non lesino troppo.
Cuoci
Inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà ben colorita e il brownie risulterà cotto anche al centro.
Lascia intiepidire
Tiralo fuori dal forno e lascialo riposare qualche minuto prima di tagliarlo. Da tiepido si compatta meglio e si gusta anche di più.
A me piace perché è una di quelle ricette facili che sembrano ancora più buone di quanto siano complicate da fare, cioè pochissimo. Caldo è ottimo, tiepido pure, e il giorno dopo secondo me resta anche meglio. Insomma, una di quelle teglie che fai “così, per provare” e poi rifai davvero.
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Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.