Questa torta di riso non manca a Pasqua, e il giorno dopo è ancora più buona per Pasquetta: è una di quelle ricette che rifarei sempre!
La torta di riso della nonna è uno di quei dolci che hanno un sapore semplice, rassicurante e molto familiare. Non è il classico dessert ricco o scenografico, e forse è proprio questo il suo bello: ha una consistenza morbida e umida, un profumo delicato di limone e vaniglia e quella capacità, molto rara, di sapere subito di cucina di casa, di feste tranquille e di tavola apparecchiata senza troppo rumore.
E’ un dolce che si presta benissimo a questo periodo pasquale, perché ha qualcosa di genuino, morbido e accogliente. È perfetto come dessert di fine pranzo, ma anche come merenda da condividere nei giorni di festa, magari con una spolverata leggera di zucchero a velo sopra.
In questa versione ho ridotto leggermente lo zucchero rispetto alle dosi più classiche, per ottenere un risultato più equilibrato e meno stucchevole. Il gusto del riso, del latte e degli aromi si sente meglio, e secondo me la torta ne guadagna anche in delicatezza.
Torta di riso della nonna, un dolce semplice e profumato che faccio sempre a Pasqua
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 8 persone (stampo 20-22 cm)
Valori nutrizionali per 100 g
- Calorie: circa 185 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 5,5 g
- Grassi: 4,8 g
Valori nutrizionali a porzione
calcolati su 8 porzioni
- Calorie: circa 175 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4,5 g
Ingredienti
- 200 g di riso
- 850 ml di latte
- 140 g di zucchero
- 3 uova
- Buccia di 1 limone
- Essenza di vaniglia
- Cannella in polvere (opzionale)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento
- Mettete in una casseruola il latte con la buccia di limone, l’essenza di vaniglia e il riso.
- Portate a bollore e fate cuocere per circa 15 minuti, poi eliminate la buccia di limone e lasciate raffreddare il composto.
- In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite delicatamente il riso ormai freddo al composto di uova e zucchero, mescolando con calma. Se vi piace, potete aggiungere un pizzico di cannella.
- Versate tutto in uno stampo da 20 o 22 cm imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, finché la superficie sarà dorata e leggermente crosticinata.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla e completate con una spolverata di zucchero a velo.
Consiglio: come succede spesso con i dolci tradizionali, questa torta è ancora più buona il giorno dopo, quando diventa più compatta e i profumi si sentono meglio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è la consistenza della torta di riso della nonna?
La torta di riso della nonna ha una consistenza morbida e umida, con un profumo delicato di limone e vaniglia. - Quando è il momento ideale per servire la torta di riso della nonna?
La torta di riso della nonna è perfetta come dessert di fine pranzo o come merenda da condividere nei giorni di festa. - Quali sono gli ingredienti principali della torta di riso della nonna?
Gli ingredienti principali della torta di riso della nonna sono riso, latte, zucchero, uova, buccia di limone, essenza di vaniglia e cannella.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.