Volevo una cena senza carboidrati, così ho fatto queste frittelle al formaggio buone e saporite: la scelta migliore che potessi fare!
Queste frittelle al formaggio, uova e cipolle sono una di quelle ricette che, a leggerle così, sembrano quasi strane, ma poi quando le fai capisci subito che funzionano. Hanno una consistenza morbida, un sapore pieno ma semplice e soprattutto sono molto pratiche, perché si preparano con ingredienti abbastanza comuni e senza troppi passaggi complicati.
A me piacciono perché stanno un po’ a metà tra una frittatina più ricca e una polpetta morbida da padella. Le uova sode danno struttura, i formaggi le rendono più gustose e le cipolle verdi aggiungono quella parte fresca e un po’ più vivace che ci sta davvero bene. Sono una di quelle cose che vanno bene sia per una cena veloce sia per un pranzo un po’ improvvisato.
Ingredienti
9- 100 gdi formaggio fresco
- 60 gdi farina tipo 1
- 50 gdi formaggio grattugiato tipo galbanino light
- 30 gdi cipolle verdi tritate
- 4uova
- 1uovo crudo
- 1cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa faccio rassodare 4 uova: le metto in un pentolino con acqua, porto a bollore e le lascio cuocere per circa 10 minuti.
Quando sono pronte, le trasferisco subito in una ciotola con acqua fredda, così si fermano in cottura e si sbucciano più facilmente. Poi le taglio a dadini piccoli.
Metto le uova sode in una ciotola e aggiungo le cipolle verdi tritate, il formaggio grattugiato, il formaggio fresco, l’uovo crudo, il sale e il pepe. Mescolo bene tutto.
A questo punto unisco anche la farina e continuo a mescolare fino a ottenere un composto morbido, compatto e lavorabile. Non deve essere liquido, ma neanche troppo duro.
Prelevo una piccola quantità di impasto alla volta, formo delle palline con le mani e poi le schiaccio leggermente per dare la forma delle frittelle.
Scaldo una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, poi adagio le frittelle e le faccio cuocere a fuoco basso su entrambi i lati, finché diventano ben dorate.
Per me queste sono una di quelle ricette che sembrano umili, ma poi a tavola fanno il loro effetto. Sono semplici, saporite e molto comode quando hai bisogno di qualcosa di veloce ma che non sappia di improvvisato.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
A porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
(calcolata su 7 frittelle)
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!