Mi sono messa a impastare in cucina e sono usciti fuori questi cookies al cioccolato con 5 ingredienti: golosi, ricchi di antiossidanti e perfetti per la colazione
Questi brownie cookies sono una di quelle ricette che, appena leggi gli ingredienti, ti fanno venire voglia di provarli subito. Hanno una superficie leggermente croccante, quasi sottile, mentre dentro restano più morbidi e cioccolatosi, un po’ come se stessero a metà tra un biscotto e un piccolo brownie.
La cosa bella è che si preparano con solo 5 ingredienti principali e senza farine. Quindi sì, sono semplici, ma non per questo banali. Anzi, secondo me sono proprio il classico dolcetto da fare quando hai voglia di qualcosa di intenso al cioccolato ma senza metterti a preparare un impasto lungo.
Ingredienti
7- 100 gdi cioccolato fondente senza zucchero
- 1bicchiere di dolcificante in polvere allulosio o xilitolo (o metà eritritolo e metà zucchero)
- 3/4 di bicchiere di cacao amaro
- 1pizzico di sale
- 3albumi
- 1/4 di cucchiaino di aceto
- 1/2 cucchiaino di vaniglia (facoltativa)
Procedimento
Per prima cosa porto il forno a 180°C circa, che corrisponde a 350°F.
In una ciotola metto il dolcificante in polvere, il cacao amaro, il sale e la vaniglia, se la uso. Mescolo bene, cercando di eliminare tutti i grumi.
A parte monto gli albumi con l’aceto fino a ottenere una consistenza soda, quasi a neve.
A questo punto unisco gli albumi al composto di cioccolato un po’ alla volta. Io farei così: prima aggiungo una piccola parte degli albumi e la incorporo mescolando un po’ più energicamente, così l’impasto si ammorbidisce. Poi aggiungo il resto, mescolando più delicatamente.
Rivesto una teglia con carta forno oppure uso un tappetino in silicone. Distribuisco l’impasto a cucchiaiate, cercando di fare biscotti più o meno della stessa dimensione. Se vuoi un risultato più preciso, puoi usare anche un porzionatore da gelato.
Cuocio in forno a 180°C per circa 16 minuti.
Quando li tolgo dal forno, li lascio raffreddare completamente senza toccarli troppo. Questo passaggio è importante, perché appena usciti sono più delicati e prendono consistenza meglio una volta freddi.
Quando sono freddi, se mi va, li completo con una piccola spolverata di zucchero a velo.
Per me questi brownie cookies sono una di quelle ricette che sembrano quasi troppo facili per essere così soddisfacenti. Hanno un gusto pieno di cioccolato, una consistenza particolare e quel lato un po’ irresistibile che fa pensare “ne assaggio uno” e poi finisce lì, più o meno.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativi(calcolata su 12 biscotti)
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.