Torta di mele morbidissima: la ricetta infallibile per un dolce soffice e goloso
La torta di mele resta uno di quei dolci che sanno subito di casa, di cucina semplice e di colazioni tranquille. In questa versione ho alleggerito un po’ la ricetta classica, soprattutto riducendo olio e zucchero, o meglio, sostituendo lo zucchero con eritritolo. Il risultato è una torta più equilibrata, comunque morbida e profumata, grazie anche alla presenza delle mele e dello yogurt, che aiutano a mantenerla umida.
Non viene identica alla versione classica, questo è giusto dirlo, perché l’eritritolo in cottura si comporta in modo un po’ diverso. Però la torta riesce bene lo stesso, soprattutto se ti piace un dolce meno dolce, più delicato e adatto tutti i giorni.
Torta di mele morbidissima: la ricetta infallibile per un dolce soffice e goloso
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 65 minuti
Porzioni: 8 fette
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 160 kcal
- Carboidrati: circa 18 g
- Proteine: circa 4 g
- Grassi: circa 7 g
A porzione
(calcolata su 8 fette)
- Calorie: circa 140 kcal
- Carboidrati: circa 16 g
- Proteine: circa 3,5 g
- Grassi: circa 6 g
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 90 g di eritritolo
- 100 g di farina tipo 1
- 25 g di fecola di patate
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 100 g di yogurt bianco
- 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 g)
- 4 mele (meglio Golden o Renette)
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
Se vuoi
puoi aggiungere anche:
- cannella q.b.
Procedimento
Per prima cosa sbuccio le mele, elimino il torsolo e ne taglio tre a dadini. L’ultima la affetto sottilmente per decorare la superficie. Le bagno con qualche goccia di succo di limone, così non anneriscono.
In una ciotola capiente monto le uova con l’eritritolo e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto più chiaro e leggermente spumoso. Con l’eritritolo il risultato non sarà identico a quello dello zucchero, ma va bene così.
Aggiungo l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi unisco anche lo yogurt bianco e la scorza di limone. Se voglio, metto anche un pizzico di cannella, che qui sta molto bene.
Setaccio la farina, la fecola e il lievito, poi li incorporo un po’ alla volta al composto, mescolando bene per evitare grumi.
A questo punto aggiungo le mele a dadini e le mescolo delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Verso l’impasto in una tortiera da 22 cm rivestita con carta forno oppure leggermente unta e infarinata. Sopra dispongo le fettine di mela a raggiera.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Prima di sfornarla faccio sempre la prova stecchino.
La lascio raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo. Se voglio, posso completare con una spolverata leggera di eritritolo a velo, ma anche senza resta molto piacevole.
Consigli
- Con l’eritritolo la torta sarà un po’ meno dorata rispetto a una versione con zucchero.
- Se vuoi un sapore più pieno, puoi aggiungere cannella o vaniglia.
- Si conserva bene per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si può alleggerire la ricetta della torta di mele?
La ricetta della torta di mele può essere alleggerita riducendo olio e zucchero, sostituendo lo zucchero con l'eritritolo. - Che differenza c'è tra una torta di mele con zucchero e una con eritritolo?
L'eritritolo in cottura si comporta in modo un po’ diverso rispetto allo zucchero, quindi la torta risulterà meno dorata e con un sapore meno dolce. - Per quanto tempo si conserva la torta di mele?
La torta di mele si conserva bene per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.