I miei biscotti keto senza farina con 2 soli ingredienti: li faccio spesso perché sono facili, veloci e saziano davvero!

Maggio 18, 2026Maria Di BiancoDolci chetogeniciNewsRicette chetogenichebiscotti di mandorlebiscotti ketobiscotti senza farinacolazione keto

Questi biscotti keto sono nati in un pomeriggio in cui volevo qualcosa di dolce, ma senza mettermi a fare una ricetta lunga, di quelle che iniziano semplici e poi ti ritrovi con mezzo piano cucina occupato. Mi serviva una cosa rapida, buona, e anche un po’ furba dal punto di vista nutrizionale. Alla fine ho unito farina di mandorle e marmellata light, quasi per prova, e devo dire che il risultato mi ha sorpresa più del previsto.

La cosa bella è che sono proprio essenziali. Solo 2 ingredienti, niente burro, niente uova, niente impasti complicati. Eppure in forno succede qualcosa di molto confortante: si sente subito quel profumo dolce di mandorla e frutta che riempie la cucina e fa pensare che, sì, forse le cose semplici sono davvero quelle che riescono meglio.

Mi piacciono perché sono dei biscotti senza farina classica, perfetti se cerchi una ricetta più leggera o una colazione chetogenica diversa dal solito. E poi saziano parecchio, cosa che per me non è un dettaglio da poco. Quando una ricetta dolce è anche soddisfacente, secondo me vale doppio.

Biscotti keto senza farina con 2 soli ingredienti: buoni, veloci e sazianti

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Totale: 22 minuti

Porzioni

Circa 10 biscotti, pari a 5 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:

• Kcal: 430
• Grassi: 34 g
• Proteine: 12 g
• Carboidrati netti: 10 g

Per porzione:

• Kcal: 120
• Grassi: 9 g
• Proteine: 3 g
• Carboidrati netti: 3 g

Ingredienti

• 150 g di farina di mandorle
• 80 g di marmellata light a scelta

Varianti leggere o sostituzioni

• puoi scegliere una marmellata light ai frutti di bosco, albicocca o fragola
• se vuoi un gusto più fresco, secondo me stanno bene anche con una marmellata light al limone o agli agrumi
• controlla sempre che la marmellata sia senza zuccheri aggiunti o comunque con carboidrati contenuti, se vuoi restare più vicina possibile a una versione keto

Preparazione

1. Versa la farina di mandorle in una ciotola e aggiungi la marmellata light. Mescola con un cucchiaio, poi passa alle mani. All’inizio il composto sembra un po’ strano, quasi troppo morbido, ma dopo poco prende corpo e diventa lavorabile.

2. Forma un impasto compatto e ricava delle piccole palline. Schiacciale leggermente con le dita oppure con il dorso di un cucchiaio. Non devono essere perfette, anzi, il bello di questi biscotti è anche quell’aria un po’ casalinga.

3. Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Qui la cucina inizia già a profumare, soprattutto se usi una marmellata ai frutti rossi o all’albicocca. È un profumo dolce ma non pesante, molto invitante.

4. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti. Devono dorarsi appena sui bordi. Lasciali raffreddare bene prima di spostarli, perché appena usciti sono delicati ma poi si assestano.

Questi biscotti keto con 2 ingredienti sono diventati una delle mie soluzioni preferite quando voglio qualcosa di semplice ma appagante. Li preparo spesso per la colazione o per una pausa dolce senza troppe complicazioni. E la cosa buffa è che una ricetta così minimale riesce comunque a dare quella sensazione di coccola fatta in casa.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.