Questo tiramisù alle fragole light per me è uno di quei dolci che sembrano più impegnativi di quello che sono davvero. Lo guardi e pensi che ci voglia chissà cosa, poi invece inizi a fare la crema, bagni i savoiardi, fai gli strati e ti rendi conto che sta venendo fuori una cosa bellissima quasi senza fatica. Ed è proprio questo, secondo me, il bello.
La cosa che mi piace di più è il contrasto tra la crema leggera, liscia e vellutata, e il gusto fresco delle fragole. Poi c’è quel colore rosa dei savoiardi bagnati nel succo di fragola che, sinceramente, è anche molto scenografico. Fa subito dessert della domenica, ma senza essere pesante. Anzi, resta abbastanza fresco, molto più facile da mangiare rispetto al tiramisù classico.
Io lo preparo spesso quando voglio un dolce light che però abbia comunque quell’aria un po’ coccola, un po’ “ne prendo ancora un pezzetto”. E sì, il giorno dopo è anche più buono. Sempre se ci arriva.
Tiramisù alle fragole light: fresco, cremoso e che faccio sempre con l’arrivo della bella stagione
Ingredienti
12- 150 gdi savoiardi
- 300 gdi fragole fresche
- 250 gdi mascarpone light oppure mascarpone classico in piccola quantità
- 250 gdi ricotta vaccina ben scolata
- 170 gdi yogurt greco bianco 0%
- 40 gdi eritritolo oppure dolcificante a scelta
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiaidi acqua
- al posto del mascarpone light puoi usare più yogurt greco, ma la crema verrà un po’ meno ricca
- se vuoi un colore più acceso nei savoiardi, frulla una parte delle fragole con poco dolcificante
- per una versione ancora più leggera, puoi usare biscotti secchi integrali al posto dei savoiardi, anche se il risultato cambia un po’
Procedimento
Lava le fragole, tienine da parte alcune per la decorazione finale e frulla il resto con il succo di limone e i 2 cucchiai di acqua. Se vuoi, aggiungi un po’ di dolcificante. Deve venire una salsa liscia, fresca, profumata. Qui già si comincia a sentire un profumo buonissimo.
In una ciotola lavora la ricotta con il mascarpone light, lo yogurt greco, l’eritritolo a velo e la vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema chiara e morbida. Se la vuoi ancora più liscia, puoi usare le fruste elettriche per un minuto o due.
Bagna velocemente i savoiardi nella salsa di fragole. Non troppo, perché se no si rompono e diventa tutto un po’ molle. Fai un primo strato in una pirofila, poi copri con uno strato abbondante di crema light.
Continua con un altro strato di savoiardi rosa e altra crema, proprio come nella foto. Finisci con uno strato generoso di crema in superficie e decora con le fragole fresche a fettine. Lascia riposare in frigo almeno 2 ore, meglio ancora un po’ di più.
Questo tiramisù alle fragole light è uno di quei dolci che faccio quando voglio qualcosa di fresco, bello da vedere e anche abbastanza leggero da mangiare senza sentirmi appesantita. Ha un gusto delicato, una consistenza cremosa davvero bella e quella faccia da dessert “fatto bene” che mette subito voglia di affondare il cucchiaino.
Valori nutrizionali
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Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.