Pizza proteica: facile, veloce e così buona che non sembra neanche una pizza “fit”
Lo dico subito: quando sento parlare di pizza proteica, spesso penso a quelle basi un po’ tristi, secche o con quella consistenza strana che ti fa rimpiangere la pizza vera già dal primo morso. Questa invece no. Questa viene buona davvero, bella saporita, con una base morbida ma cotta bene, e soprattutto con un condimento semplice che funziona.
Il trucco, secondo me, è non complicarsi troppo la vita ma usare ingredienti che abbiano già gusto: yogurt greco, parmigiano, passata di pomodoro, mozzarella light e un affettato magro che dia sapore. Così viene una pizza diversa dalla classica, ovvio, ma comunque molto soddisfacente. Di quelle che rifaresti, non solo che provi una volta per curiosità.
Pizza proteica, così buona che non sembra neanche una pizza “fit”
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-22 minuti
Totale: 30-32 minuti
Porzioni
1 porzione
Valori nutrizionali per 100 g
188 kcal
14.2 g proteine
15.8 g carboidrati
7.0 g grassi
Calorie per 1 porzione
circa 690 kcal
Ingredienti
Per la base
- 170 g di yogurt greco 0% o 2%
- 140 g di farina tipo 1 oppure farina d’avena
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- sale q.b.
- origano q.b.
Per il condimento
- 100 g di passata di pomodoro
- 100 g di mozzarella light
- 60 g di fesa di tacchino oppure bresaola
- 10 g di parmigiano
- basilico q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Prepara l’impasto
In una ciotola metti lo yogurt greco, la farina, il parmigiano, il lievito, un pizzico di sale e un po’ di origano. Mescola prima con un cucchiaio, poi impasta velocemente con le mani. Deve venire un impasto morbido ma lavorabile. Se si attacca troppo, aggiungi appena un po’ di farina, senza esagerare. - Stendi la base
Trasferisci l’impasto su un foglio di carta forno e stendilo con le mani oppure con un matterello. Io qui lo farei non troppo sottile, perché così resta più morbido e non si secca in cottura. Bucherella leggermente la superficie con una forchetta. - Prima cottura
Cuoci la base in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Questo passaggio serve a farla rassodare un po’, così poi regge bene il condimento e non resta umida sotto. - Condisci la pizza
Tira fuori la base dal forno e aggiungi la passata di pomodoro, la mozzarella light, il parmigiano e un po’ di pepe. Rimetti in forno per altri 10-12 minuti. La fesa di tacchino puoi aggiungerla negli ultimi minuti oppure direttamente a fine cottura, se preferisci tenerla più morbida. - Finitura
Completa con basilico e, se ti piace, ancora un pizzico di origano. A quel punto lasciala riposare un minuto e poi tagliala. Sì, lo so, sembra una sciocchezza, ma appena esce dal forno è molto più buona se le dai proprio un attimo.
Per me questa pizza proteica è una di quelle ricette che riescono davvero a mettere insieme due cose che di solito non vanno molto d’accordo: l’idea “fit” e il gusto vero. E già solo per questo, sinceramente, vale la pena provarla.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.