Al volo preparo questi muffin e li lascio cuocere in forno mentre finisco di fare le mie faccende in casa: la ricetta facile e veloce che mi salva sempre!
Questa ricetta mi piace un sacco perché parte da due cose banalissime, cioè patate e uova, e poi alla fine viene fuori qualcosa che sembra molto più curato di quello che è davvero. Sono una specie di muffin cotti nello stampo da muffin, con sotto un po’ di formaggio, poi la patata schiacciata che fa da guscio, e dentro l’uovo. Fine. Però visivamente fanno subito scena, e questa non è una cosa da poco.
Secondo me sono una di quelle ricette che vanno bene sia a colazione salata, sia per un pranzo veloce, sia per una cena leggera con accanto una bella insalata. E poi c’è quella parte che mi piace sempre: le patate sotto diventano un po’ dorate, il formaggio si scioglie, l’uovo resta morbido e sopra puoi metterci quello che vuoi. Erbe fresche, un filo di olio piccante, anche un po’ di miele piccante se ti piacciono i contrasti. Insomma, è una ricetta semplice, ma non triste. Che già è tanto.
Per i valori nutrizionali qui ho considerato 100 g di mozzarella. Se usi cheddar, le calorie salgono un po’.
Ingredienti
9- 100 gdi mozzarella grattugiata o galbanino(oppure cheddar, se vuoi un gusto più deciso)
- 6patate piccole(tipo novelle o honey gold, lessate finché diventano tenere)
- 1cucchiaio di burro fuso
- 6uova
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- olio al peperoncino
- miele piccante
- erbe fresche tritate
Procedimento
Prepara la base nello stampo
Prendi uno stampo da muffin e metti sul fondo di ogni incavo un po’ di mozzarella grattugiata. Non serve esagerare, basta uno strato piccolo ma presente. In cottura aiuta a dare sapore e crea anche quella parte un po’ filante e dorata sotto, che secondo me è una delle cose più buone.
Schiaccia le patate
Sistema una patata lessa sopra il formaggio in ogni stampino. Poi, con il fondo di un bicchiere oppure con il dorso di un cucchiaio, schiacciala delicatamente fino a darle una forma a cestino, spingendo un po’ anche sui lati. Non devono venire perfette, anzi. L’importante è creare spazio al centro per l’uovo.
Condisci
Spennella le patate con il burro fuso oppure versalo a filo. Aggiungi sale e pepe nero. Già qui iniziano a sembrare una cosa seria, anche se in realtà hai fatto pochissimo.
Aggiungi le uova
Rompi un uovo dentro ogni cestina di patata. Se le uova sono molto grandi e hai paura che debordino, puoi rompere prima l’uovo in una ciotolina e poi versarlo piano. Dai ancora una leggera spolverata di sale e pepe.
Cuoci in forno
Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 16-18 minuti, o comunque finché gli albumi risultano ben rappresi. Il tuorlo puoi lasciarlo più morbido oppure più cotto, dipende da come ti piace.
Lascia riposare e servi
Una volta pronte, lasciale riposare per 5 minuti. Poi passa delicatamente un cucchiaio o un coltellino lungo i bordi e tirale fuori con calma. A quel punto puoi finirle con erbe fresche, un filo di olio piccante o anche un tocco di miele piccante se vuoi renderle un po’ diverse.
Per me questi cestini di patate e uova sono una di quelle ricette furbe che sembrano da brunch carino del weekend, ma poi in realtà tornano utili molto più spesso. E sì, quando le apri e dentro l’uovo è venuto bene, la soddisfazione c’è tutta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.