Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho del pollo già cotto, oppure quando voglio fare un piatto freddo comodo da tenere in frigo. Mi piace perché sembra la classica insalata di pollo cremosa, però la maionese è alleggerita con yogurt, quindi resta buona ma meno pesante. Non diventa una ricetta “triste”, ecco. Rimane saporita, fresca, con quella cremina che lega tutto.
È perfetta per pranzo, per cena, dentro un panino, con dei cracker… insomma, una di quelle cose che ti risolvono il pasto senza pensarci troppo.
Questa insalata di pollo sembra la classica versione, ma è molto più leggera e resta buonissima
Ingredienti
1- • 400 g di petto di pollo• 2 cucchiai di maionese• 3 cucchiai di yogurt greco bianco• 1 cucchiaino di senape• 1 cucchiaio di succo di limone• 1 carota grattugiata• 1 costa di sedano a pezzetti• 2-3 cetriolini sott’aceto, facoltativi• Prezzemolo q.b.• Sale q.b.• Pepe q.b.
Procedimento
Passo 1
Cuoci il petto di pollo in padella, alla griglia oppure lessato. Io lo faccio spesso in padella con poca acqua e coperchio, così resta morbido.
Passo 2
Lascialo raffreddare, poi taglialo a striscioline o a cubetti. Anche sfilacciato va benissimo, anzi assorbe meglio la salsa.
Passo 3
Prepara la maionese leggera: in una ciotolina mescola maionese, yogurt greco, senape, succo di limone, sale e pepe. Deve venire una crema liscia, non troppo liquida.
Passo 4
Metti il pollo in una ciotola grande, aggiungi carota, sedano, cetriolini e prezzemolo.
Passo 5
Versa la salsa sopra e mescola bene, con calma, finché il pollo è tutto condito.
Passo 6
Se riesci, falla riposare in frigo 20-30 minuti. Secondo me diventa più buona, perché i sapori si legano meglio.
Valori nutrizionali
porzione:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Consigli
• Se vuoi una versione ancora più leggera, usa 1 cucchiaio di maionese e più yogurt
• Se la vuoi più cremosa, aggiungi un cucchiaio di yogurt in più
• Puoi aggiungere mais, rucola, lattuga o patate lesse a cubetti
• È ottima anche dentro una piadina o un panino integrale
Questa insalata di pollo è proprio una ricetta jolly: fresca, pratica, cremosa al punto giusto e molto più leggera della versione classica.
La cosa comoda è che la prepari prima e poi la trovi già pronta in frigo. E nei giorni caldi, fidati, è una piccola salvezza.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.