Sto facendo la dieta e questo sono i miei muffin sani e nutrienti che mangio al mattino con solo 120 Kcal: mi saziano e la voglia di dolce passa!
Questi muffin sono una di quelle ricette che sembrano “senza tutto”, e invece poi vengono buoni davvero. Senza glutine, senza latticini e senza zuccheri aggiunti, ma non tristi, ecco.
La farina di mandorle li rende morbidi e un po’ umidi, la farina d’avena dà struttura, mentre il cioccolato fondente tritato fa quei pezzetti golosi che trovi mentre li mangi. Sono perfetti per colazione, merenda o quando vuoi qualcosa di dolce ma più semplice e bilanciato.
Ingredienti
1- • 80 g di farina di mandorle• 70 g di farina d’avena senza glutine• 2 uova• 2 cucchiai di yogurt vegetale• 2 cucchiai di cioccolato fondente tritato al coltello• 2 cucchiai di dolcificante di carrube o a scelta• 1 cucchiaino di lievito istantaneo• 1 pizzico di sale
Procedimento
Passo 1
Rompi le uova in una ciotola e mescolale con lo yogurt vegetale e il dolcificante di carrube. Non serve montare, basta amalgamare bene.
Passo 2
Aggiungi la farina di mandorle, la farina d’avena, il lievito e il pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 3
Unisci il cioccolato fondente tritato al coltello e incorporalo con una spatola. Qui meglio non mescolare troppo, giusto il necessario.
Passo 4
Distribuisci l’impasto negli stampini da muffin, mettendo circa 2 cucchiaiate per ogni stampino.
Passo 5
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire quasi asciutto, ma non cuocerli troppo o diventano secchi.
Valori nutrizionali
100 g:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Varianti
• Per una versione grain-free puoi usare 150 g di farina di mandorle
• Puoi sostituire la farina d’avena con altra farina senza glutine a pari peso
• Se li vuoi più golosi, aggiungi qualche pezzetto di cioccolato sopra prima della cottura
Questi muffin sono semplici, veloci e molto comodi da tenere pronti per la colazione. Non sono dolcissimi, ma hanno quel gusto intenso di cioccolato che basta a togliere la voglia di dolce senza esagerare.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.