Questa ricetta l’ho provata un po’ per curiosità, lo ammetto. L’idea di fare un “pane” con le lenticchie mi sembrava una di quelle cose che o viene benissimo o… lasciamo perdere. Invece no. Viene un pane piatto morbido, leggermente umido dentro, con una crosticina fuori che in padella fa il suo effetto.
La cosa bella è che è diverso dal solito: più proteico, più saziante e perfetto da farcire. Io l’ho riempito con tonno, uova e formaggio cremoso, ma in realtà ci puoi mettere dentro un po’ quello che vuoi. Anche solo con verdure e hummus funziona.
Piadina senza farina con lenticchie e yogurt greco: saziante, morbida e perfetta anche da portare fuori
Ingredienti
16- 200 gdi lenticchie secche
- 120 gdi yogurt greco denso
- 75 gdi mozzarella grattugiata
- 26 gdi Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaidi semi di chia
- 1cucchiaio di aneto tritato
- 1spicchio d’aglio grattugiato
- 1uovo
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 130 gdi tonno all’olio d’oliva
- 50 gdi formaggio spalmabile
- 2uova sode
- 3cipollotti tritati
- 1cucchiaio di aneto tritato
- Rucola q.b.
Procedimento
Ammollate le lenticchie
Mettetele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele lì per 3-4 ore (o tutta la notte se vi organizzate prima).
Frullate la base
Scolate e sciacquate le lenticchie, poi frullatele con l’uovo fino a ottenere una crema liscia. All’inizio sembra strana, poi prende forma.
Aggiungete gli altri ingredienti
Unite yogurt greco, mozzarella, parmigiano e mescolate. Poi aggiungete aneto, semi di chia e aglio. Mescolate ancora e lasciate riposare 10 minuti.
Ultimo passaggio impasto
Aggiungete il lievito e date un’ultima mescolata. L’impasto deve essere denso ma lavorabile con un cucchiaio.
Cuocete i pani
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio. Prendete una porzione di impasto, mettetela su carta forno e dategli una forma rotonda. Giratela in padella (con la carta sopra), poi togliete la carta e schiacciate leggermente.
Cuocete finché diventano dorati su entrambi i lati. Man mano, impilateli e copriteli con un canovaccio.
Preparate il ripieno
Schiacciate le uova sode con una forchetta, aggiungete il tonno, l’aneto, i cipollotti e il formaggio spalmabile. Mescolate fino a ottenere una crema compatta.
Farcite
Aprite i pani, mettete il ripieno e aggiungete la rucola. Chiudete e… pronti.
È uno di quei piatti che puoi mangiare subito caldo, oppure preparare e portare via. Sazia parecchio, ma senza quella pesantezza da “panino classico”. E sì, la parte più difficile è solo ricordarsi di mettere in ammollo le lenticchie. Tutto il resto viene abbastanza da sé.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la piadina senza farina con lenticchie e yogurt greco?
Gli ingredienti principali sono 200 g di lenticchie secche, 120 g di yogurt greco denso, 75 g di mozzarella grattugiata, 26 g di Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di semi di chia, 1 cucchiaio di aneto tritato, 1 spicchio d’aglio grattugiato, 1 uovo e ½ cucchiaino di lievito in polvere. - Quanto tempo ci vuole per preparare la piadina senza farina con lenticchie e yogurt greco?
Il tempo totale di preparazione è di circa 30 minuti, escluso il tempo di ammollo delle lenticchie che è di 3-4 ore. - Quali sono le caratteristiche nutrizionali di questa piadina?
Per 1 piadina farcita le calorie sono circa 210-225 kcal, le proteine sono circa 16-18 g, i carboidrati sono circa 15-17 g e i grassi sono circa 9-10 g. Per 100 g le calorie sono circa 190-210 kcal, le proteine sono circa 14-16 g, i carboidrati sono circa 14-16 g e i grassi sono circa 8-9 g.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!