Palline cocco e lampone: sembrano Raffaello… ma si fanno in 15 minuti (e senza forno): è il mio dolce di mezzanotte sicuro e sano!
Queste palline cocco e lampone le ho provate una volta perché volevo qualcosa di dolce, ma senza mettermi a cucinare davvero. E quando dico “cucinare” intendo forno, teglie, roba da lavare… no grazie. Qui mescoli, formi e metti in frigo. Fine.
La cosa bella è che ricordano un po’ i Raffaello, ma più freschi. Dentro c’è il lampone che resta leggermente acidulo e spezza il dolce del cocco. E quando mordi… c’è quel contrasto che funziona sempre. Sono uno di quegli snack che dici “ne mangio uno” e poi boh, spariscono.
Sono perfetti quando vuoi uno snack dolce ma non troppo pesante, oppure quando hai ospiti e vuoi mettere in tavola qualcosa di carino senza fare grandi magie. E poi, diciamolo, il cocco fuori fa sempre scena. Anche quando la pallina non viene perfettamente tonda, sembra comunque fatta apposta così. Rustica, diciamo.
Palline cocco e lampone: sembrano Raffaello… ma si fanno in 15 minuti (e senza forno)
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigo: 15-20 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni: 14 palline (tartufini)
Calorie: circa 70-80 kcal a pallina
Valori nutrizionali
Per 1 tartufino su 14
Calorie: circa 44 kcal
Proteine: circa 2 g
Carboidrati: circa 4 g
Grassi: circa 2,5 g
Per 100 g
Il peso totale è circa 375 g.
Calorie: circa 165 kcal
Proteine: circa 7,5 g
Carboidrati: circa 14,5 g
Grassi: circa 9 g
Ingredienti
- 200 g di yogurt greco
- 75 g di cocco rapè (+ extra per la copertura)
- 40 g di miele, sciroppo d’agave o acero
- ~50 g di lamponi surgelati (uno per pallina)
Preparazione
- Preparate la base.
In una ciotola mescolate yogurt greco, cocco rapè e miele. All’inizio sembra un po’ morbido, quasi troppo, ma il cocco assorbe e si sistema. - Formate le palline.
Prendete un po’ di impasto, schiacciatelo leggermente e mettete un lampone al centro. Poi richiudete e formate una pallina. Non perfetta, tranquilli. - Passatele nel cocco.
Rotolatele nel cocco rapè così restano più asciutte fuori e più “carine”. - Riposo in frigo.
Mettetele in frigorifero per 15-20 minuti. Questo passaggio è importante perché si compattano e diventano più solide.
Sono perfette quando vuoi qualcosa di dolce ma non troppo pesante. Fresche, veloci e senza stress. E sì… una tira l’altra abbastanza facilmente. Questi tartufini sono buoni appena fatti, ma secondo me dopo un po’ di frigo migliorano ancora. Il lampone resta fresco, il cocco si compatta e il morso diventa più piacevole.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano le palline cocco e lampone?
Mescolare 200g di yogurt greco, 75g di cocco rapè e 40g di miele in una ciotola. Prendere un po' di impasto, schiacciarlo leggermente e mettere un lampone al centro, richiudere e formare una pallina. Rotolare le palline nel cocco rapè e metterle in frigorifero per 15-20 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di queste palline?
Per 1 tartufino su 14, ci sono circa 44 kcal, 2g di proteine, 4g di carboidrati e 2,5g di grassi. Per 100 g, ci sono circa 165 kcal, 7,5g di proteine, 14,5g di carboidrati e 9g di grassi. - Quanto tempo impiega la preparazione delle palline cocco e lampone?
La preparazione dura circa 10 minuti, mentre il riposo in frigo ne richiede altri 15-20. Il tempo totale è quindi di circa 30 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.