Le zucchine ripiene di tonno sono una di quelle ricette semplici ma molto furbe, perché con pochi ingredienti riesci a portare in tavola un secondo completo, saporito e anche abbastanza leggero. Non è la solita zucchina bollita un po’ triste, ecco. Qui il ripieno fa tutto: tonno, acciughe, pane e la stessa polpa delle zucchine, quindi non si spreca niente.
Mi piacciono perché sono buone calde, appena uscite dal forno, ma anche tiepide o fredde. Quindi sono perfette anche da preparare prima, magari per una cena veloce, un pranzo estivo o da mettere in un contenitore e portare fuori. La superficie resta leggermente croccante grazie al pangrattato, mentre dentro il ripieno è morbido e saporito. L’unica cosa a cui fare attenzione è il sale: tra tonno e acciughe ce n’è già abbastanza, quindi meglio assaggiare prima di aggiungerne troppo.
Le zucchine ripiene di tonno che preparo quando voglio un secondo leggero ma super saporito
Ingredienti
1- • 4 zucchine medie• 250 g di tonno sott’olio sgocciolato• 50 g di mollica di pane raffermo• 1 uovo• 4 filetti di acciughe sott’olio• 3 cucchiai di pangrattato• Olio extravergine d’oliva q.b.• Sale q.b.
Procedimento
Passo 1
Lava bene le zucchine, elimina le estremità e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta le zucchine per circa 5 minuti. Devono ammorbidirsi, ma non diventare troppo molli.
Passo 2
Scolale e lasciale intiepidire. Poi, con un cucchiaio, svuotale delicatamente togliendo la polpa interna. Fai attenzione a non rompere la parte esterna, perché deve fare da “barchetta”. Tieni da parte la polpa.
Passo 3
Trita la polpa delle zucchine con un coltello. A parte, ammolla la mollica di pane con poca acqua, poi strizzala bene. Questo passaggio è importante, perché se resta troppo bagnata il ripieno viene molle.
Passo 4
In una ciotola unisci la polpa tritata, il tonno sgocciolato e sminuzzato, le acciughe tritate, la mollica strizzata e l’uovo. Mescola tutto fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto.
Passo 5
Sistema le zucchine svuotate su una teglia rivestita con carta forno e riempile con il composto al tonno. Livella leggermente la superficie con il cucchiaio.
Passo 6
Cospargi con pangrattato e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Passo 7
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie diventa dorata e leggermente croccante.
Valori nutrizionali
porzione:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Consigli
• Non cuocere troppo le zucchine nella prima fase, altrimenti si rompono
• Usa tonno ben sgocciolato, così il ripieno resta più compatto
• Le acciughe danno sapore, quindi vai piano con il sale
• Se vuoi, puoi aggiungere prezzemolo tritato o scorza di limone per un gusto più fresco
Queste zucchine ripiene sono una ricetta pratica, saporita e abbastanza leggera. Fanno scena, si preparano senza troppe complicazioni e sono buone anche il giorno dopo. Una di quelle ricette che sembrano semplici, ma poi a tavola finiscono sempre prima del previsto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono le zucchine ripiene di tonno?
Le zucchine ripiene di tonno sono una ricetta semplice ma saporita, dove le zucchine vengono svuotate e riempite con un composto di tonno, acciughe, pane e la polpa delle stesse zucchine. - Quali sono gli ingredienti per le zucchine ripiene di tonno?
Gli ingredienti per le zucchine ripiene di tonno sono zucchine, tonno sott'olio, mollica di pane raffermo, uovo, acciughe sott'olio, pangrattato, olio extravergine d'oliva e sale. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per le zucchine ripiene di tonno?
La preparazione delle zucchine ripiene di tonno prende circa 20 minuti, mentre la cottura dura circa 20 minuti. Il tempo totale per la ricetta è quindi di circa 40 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.