Cercavo una salsa fresca diversa dal solito e questa mi ha fatto dimenticare per un attimo la maionese: è diventata la cosa più richiesta della serata!
Questa crema di ravanelli è una di quelle ricette velocissime che ti risolvono antipasto, merenda salata o aperitivo senza dover cucinare niente. È fresca, leggermente pungente, cremosa al punto giusto e molto più particolare della solita crema spalmabile. I ravanelli hanno quel sapore un po’ pepato, quasi piccantino, che insieme al formaggio spalmabile diventa più delicato. L’erba cipollina ci sta benissimo, perché dà profumo senza coprire tutto, mentre lo scalogno aggiunge un po’ di carattere. Insomma, è una crema semplice, ma non piatta.
La cosa importante è salare i ravanelli e lasciarli riposare un po’: rilasciano acqua e, se non la elimini, la crema rischia di venire troppo liquida. Sembra un passaggio piccolo, però fa davvero la differenza.
Crema di ravanelli fresca e spalmabile: la metto su pane, cracker e piadine senza pensarci troppo
Tempi
Preparazione: circa 10 minuti
Riposo dei ravanelli: 30 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 130 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 4 g
• Grassi: circa 10 g
Per porzione:
• Calorie: circa 150-170 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 5 g
• Grassi: circa 12 g
I valori possono cambiare in base al tipo di formaggio spalmabile usato.
Ingredienti
• 240 g di ravanelli
• 230 g di formaggio spalmabile al naturale
• Circa 30 steli di erba cipollina tritata
• 1 scalogno tritato
• 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Passo 1
Lava bene i ravanelli, elimina le estremità e asciugali con carta da cucina.
2. Passo 2
Mettili nel bicchiere del frullatore e tritali a pezzi molto piccoli. Non serve ridurli in crema liscia, anzi: qualche pezzettino rende la consistenza più piacevole.
3. Passo 3
Trasferisci i ravanelli tritati in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lasciali riposare per circa 30 minuti.
4. Passo 4
Dopo il riposo, scola bene tutta l’acqua che avranno rilasciato. Se serve, schiacciali leggermente con un cucchiaio.
5. Passo 5
Aggiungi ai ravanelli l’erba cipollina tritata, lo scalogno tritato e il formaggio spalmabile.
6. Passo 6
Mescola bene fino a ottenere una crema morbida, densa e omogenea.
7. Passo 7
Trasferisci la crema in un barattolo di vetro o in una ciotolina e servila fredda.
Consigli
• Per una versione più leggera puoi usare formaggio spalmabile light
• Se vuoi una crema più delicata, riduci lo scalogno
• È ottima su pane tostato, cracker, piadine o gallette
• Per un antipasto carino, servila in bicchierini monoporzione
• Puoi aggiungere pepe nero o scorza di limone per un gusto più fresco
Conservazione
Conservala in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirla, mescolala di nuovo perché i ravanelli possono rilasciare ancora un po’ di liquido.
Questa crema è semplice, fresca e diversa dal solito. La prepari senza fornelli, con pochi ingredienti, e fa subito antipasto sfizioso. Sul pane tostato secondo me dà il meglio, soprattutto se servita bella fredda.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!