Questa ricetta con zucchine, funghi e formaggio è così cremosa che sembra molto più calorica di quello che è, invece ha solo 360 Kcal a porzione!
Questa ricetta con zucchine, funghi, panna e formaggio è un piatto bello cremoso, di quelli che non fanno finta di essere super light. È una preparazione ricca, saporita e molto “comfort”, perfetta quando vuoi portare in tavola delle verdure in una versione più golosa del solito.
Le zucchine vengono rosolate in padella con carota e pomodoro, mentre a parte si prepara una crema con cipolla, funghi, panna, burro e un po’ di farina per addensare. Alla fine si unisce tutto, si aggiunge il formaggio grattugiato e si passa in forno per far sciogliere bene la superficie. Il risultato è una specie di teglia cremosa di verdure, morbida e profumata, con il gusto dei funghi che si sente bene e la noce moscata che dà quel tocco da besciamella veloce.
Zucchine con funghi, panna e formaggio: il risultato è stato molto più buono del previsto
Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Cottura in padella: circa 20 minuti
Cottura in forno: 10 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g circa
• Calorie: 125-140 kcal
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 10-11 g
Per porzione, se divisa in 4
• Calorie: 325-360 kcal
• Proteine: 11-14 g
• Carboidrati: 11-14 g
• Grassi: 24-27 g
I valori cambiano molto in base al tipo di panna e formaggio usati.
Ingredienti
• 2 zucchine
• 300 g di funghi tritati
• 200 g di panna, anche leggera
• 100 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 pomodoro tagliato a dadini
• 1 carota sbucciata e tagliata a rondelle
• 1 cipolla tritata
• ½ cucchiaino di noce moscata
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Lava le zucchine, elimina le estremità, tagliale a metà e poi a pezzi spessi circa 1 centimetro.
2. Passo 2
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungi le zucchine e falle rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
3. Passo 3
Aggiungi alle zucchine anche la carota tagliata a rondelle e continua la cottura, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
4. Passo 4
Unisci il pomodoro a dadini, mescola e lascia cuocere ancora qualche minuto.
5. Passo 5
In un’altra padella fai sciogliere il burro, aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere fino a renderla morbida e traslucida.
6. Passo 6
Aggiungi i funghi tritati alla cipolla e cuoci finché l’acqua rilasciata dai funghi evapora quasi del tutto.
7. Passo 7
Unisci la farina ai funghi e mescola bene, così viene assorbita senza formare grumi.
8. Passo 8
Versa la panna, aggiungi sale, pepe e noce moscata. Mescola e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, finché la crema si addensa leggermente.
9. Passo 9
Versa la crema di funghi sopra le zucchine con carota e pomodoro. Mescola delicatamente e trasferisci tutto in una pirofila, oppure lascia nella padella se è adatta al forno.
10. Passo 10
Completa con prezzemolo tritato e formaggio grattugiato in superficie.
11. Passo 11
Inforna a 180°C per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e gratinare leggermente la superficie.
Consigli
• Se vuoi alleggerirla, usa panna leggera o metà panna e metà latte
• Puoi sostituire il burro con un filo d’olio, anche se il gusto sarà meno ricco
• Per un sapore più intenso, usa funghi misti o champignon bruni
• Non saltare il passaggio dei funghi in padella: devono perdere acqua prima di aggiungere la panna
• È ottima anche come condimento per pasta o riso
È una ricetta cremosa, saporita e molto avvolgente. Non è il classico contorno leggero, ma è perfetta quando vuoi trasformare zucchine e funghi in un piatto più ricco e appagante.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti sono necessari per la ricetta delle zucchine con funghi, panna e formaggio?
Gli ingredienti necessari sono: 2 zucchine, 300 g di funghi tritati, 200 g di panna, 100 g di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 pomodoro tagliato a dadini, 1 carota sbucciata e tagliata a rondelle, 1 cipolla tritata, ½ cucchiaino di noce moscata, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe. - Quanto tempo è necessario per preparare e cuocere questa ricetta?
Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti, il tempo di cottura in padella è di circa 20 minuti e il tempo di cottura in forno è di 10 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 50 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per porzione di questa ricetta?
Per porzione, se divisa in 4, i valori nutrizionali sono: 325-360 kcal di calorie, 11-14 g di proteine, 11-14 g di carboidrati, 24-27 g di grassi. I valori cambiano molto in base al tipo di panna e formaggio usati.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!