Finocchi gratinati al forno alla mediterranea: ne mangio un piatto intero la sera, sono leggerissimi e dormo una meraviglia!

Elimina le parti più dure dei finocchi, lavali bene e tagliali prima in quattro, poi a fette grossolane. Non farle troppo sottili, così restano consistenti dopo la cottura.

Rivesti una teglia con carta forno e aggiungi un filo di olio di oliva. Sistema sopra i finocchi.

Sbuccia le cipolle rosse e tagliale a spicchi spessi. Lava i pomodori, tagliali in quattro e aggiungili nella teglia insieme ai finocchi.

Aggiungi sale e un filo d’olio. Mescola tutto con le mani, che è il modo più comodo, anche se poi bisogna lavarsele bene. Le verdure devono essere leggermente unte e ben distribuite.

Cospargi la superficie con il pangrattato. Se vuoi un sapore più intenso, puoi usare pangrattato aromatizzato con origano, aglio secco o prezzemolo.

Inforna a 190°C per circa 15-20 minuti, finché i finocchi diventano morbidi e la superficie inizia a dorarsi.

Aggiungi le olive nere negli ultimi 2 minuti di cottura, così restano saporite ma non si seccano troppo.

Sforna e aggiungi qualche foglia di basilico fresco prima di servire. Il profumo cambia subito, davvero.

Questi finocchi gratinati alla mediterranea sono perfetti come contorno leggero, ma anche vicino a uova, pesce, formaggi o legumi. Sono semplici, sì, però con quei colori e quella crosticina fanno sempre una bella figura.