Non avevo nessuna idea per la cena, poi in 5 minuti ho infornato questa torta salata con le zucchine ed è riuscita alla grande: buona e con solo 155 Kcal!
Questa torta salata di zucchine senza pasta ha proprio quel profumo semplice e buono delle ricette estive: zucchine appena saltate in padella, olio d’oliva, aglio, basilico e formaggio che in forno diventa dorato. Una specie di torta rustica, ma senza sfoglia e senza brisée. Più leggera, più morbida, quasi una via di mezzo tra uno sformato e una frittata ricca.
Mi piace perché sa di cucina casalinga, ma con quel tocco un po’ provenzale dato dal timo e dal basilico. È perfetta tiepida, quando il formaggio è ancora morbido e la superficie ha quella crosticina dorata che viene voglia di assaggiare subito. Però meglio aspettare 10 minuti prima di tagliarla, altrimenti si rompe un po’. Lo so, è dura.
Torta salata di zucchine: è cremosa, dorata sopra e perfetta per cena con una semplice insalata
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Totale: circa 1 ora
Porzioni
- 6 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 155 kcal
- Proteine: 9 g
- Carboidrati: 3 g
- Grassi: 12 g
Per porzione
- Calorie: circa 210 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 4 g
- Grassi: 16 g
Ingredienti
- 3 zucchine piccole
- 3 uova
- 120 g di panna fresca densa oppure panna da cucina leggera
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di formaggio grattugiato tipo galbanino light
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 piccolo spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Timo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Cerca di farle abbastanza uniformi, così cuociono tutte allo stesso modo.
2. Saltale in padella
Scalda l’olio extravergine d’oliva in padella, aggiungi l’aglio tritato e poi le zucchine. Cuoci per circa 10 minuti, finché diventano tenere e leggermente dorate. Lasciale intiepidire.
3. Prepara la crema
In una ciotola mescola le uova, la panna, il parmigiano, il formaggio grattugiato, il timo, il basilico spezzettato, sale e pepe.
4. Unisci le zucchine
Aggiungi le zucchine tiepide al composto e mescola delicatamente. Deve venire un impasto morbido, ricco di verdure e bello profumato.
5. Versa nello stampo
Ungi uno stampo da circa 20 cm e versa il composto. Livella con un cucchiaio.
6. Cuoci in forno
Inforna a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie diventa ben dorata e gratinata.
7. Lascia riposare
Fai riposare la torta per 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio aiuta a ottenere fette più compatte e una consistenza più fondente.
Servi la torta salata di zucchine senza pasta tiepida, magari con un’insalata fresca alle erbe. È semplice, profumata e ha quel sapore di verdure al sole che fa subito estate.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la torta salata di zucchine senza pasta?
Gli ingredienti principali sono: zucchine, uova, panna fresca o panna da cucina leggera, parmigiano grattugiato, formaggio grattugiato tipo galbanino light, olio extravergine d’oliva, aglio, basilico fresco, timo, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta salata di zucchine senza pasta?
Il tempo totale di preparazione, cottura e riposo è di circa 1 ora. - Quali sono i valori nutrizionali per porzione di questa torta salata di zucchine?
Per porzione, la torta ha circa 210 kcal, 12 g di proteine, 4 g di carboidrati e 16 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.