Questo dolce freddo al limone light nasce dall’idea di rendere più leggero un dessert molto ricco, di quelli con mascarpone, tanta panna, zucchero e lemon curd burroso. Buonissimo, certo, però anche parecchio impegnativo. Qui invece manteniamo l’effetto fresco e cremoso, ma con una crema più adatta a una dieta: yogurt greco, ricotta light, poco dolcificante e una copertura al limone senza burro.
Il risultato ricorda il tiramisù: strati morbidi di savoiardi, crema bianca e una superficie gialla lucida al limone. Però è più leggero, meno zuccherino e molto più fresco. Perfetto da preparare in anticipo e tenere in frigo.
Tiramisù al limone che spacca sempre in estate: fresco, cremoso e senza panna pesante
Ingredienti
15- 18-20savoiardi
- 120 mldi latte scremato o bevanda vegetale senza zucchero
- Succo di 1/2 limone
- 1cucchiaino di eritritolo, facoltativo
- 400 gdi yogurt greco 0%
- 250 gdi ricotta light ben scolata
- 3 cucchiaidi eritritolo a velo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1cucchiaino di vaniglia
- 150 mldi acqua
- Succo di 1 limone
- Scorza di limone q.b.
- 1cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaidi eritritolo
- Un pizzico di curcuma, facoltativo, solo per dare colore
Procedimento
Prepara la bagna
Mescola il latte con il succo di limone e, se vuoi, poco eritritolo. I savoiardi vanno bagnati velocemente, non inzuppati troppo, altrimenti poi il dolce diventa molle.
Prepara la crema
In una ciotola lavora yogurt greco, ricotta light, eritritolo a velo, vaniglia e scorza di limone. Mescola fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Fai la copertura al limone
In un pentolino unisci acqua, succo di limone, eritritolo, amido di mais e scorza. Mescola a freddo, poi porta sul fuoco e fai addensare per qualche minuto. Deve diventare una crema lucida. Se vuoi il colore giallo intenso, aggiungi pochissima curcuma.
Assembla il dolce
Fai uno strato di savoiardi bagnati, poi aggiungi metà crema. Continua con un secondo strato di savoiardi e il resto della crema. Livella bene.
Completa
Versa sopra la crema al limone light ormai tiepida e distribuiscila con una spatola.
Riposo
Lascia il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
Questo dolce freddo al limone light è fresco, cremoso e molto più leggero della versione originale. Non ha mascarpone, non ha panna pesante e la copertura al limone è senza burro, però resta comunque goloso e bello da servire.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.