I bastoncini di zucchine al forno sono una di quelle ricette che sembrano uno snack da aperitivo, ma in realtà possono diventare anche una cena leggera, soprattutto se li servi con una salsa allo yogurt o con un po’ di pomodoro caldo accanto.
La cosa importante, anzi importantissima, è strizzare bene le zucchine grattugiate. Lo so, è il passaggio meno divertente della ricetta, però fa tutta la differenza. Se le zucchine restano piene d’acqua, l’impasto viene molle e non si taglia bene. Se invece le asciughi bene, i bastoncini restano più compatti, dorati e leggermente croccanti ai bordi.
Dentro ci sono mozzarella, parmigiano, uovo, aglio e pangrattato. Il risultato è morbido e filante, con una superficie gratinata molto simile a quella della foto. Non sono grissini croccanti, ecco, sono più dei bastoncini morbidi e formaggiosi, ma davvero sfiziosi.
Bastoncini di zucchine al forno con mozzarella; filanti, dorati e perfetti da intingere nella salsa
Ingredienti
11- 2 tazzedi zucchine grattugiate, circa 300 g
- 100 gdi mozzarella grattugiata
- 25 gdi parmigiano grattugiato
- 1uovo
- 2 spicchid’aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di erbe italiane oppure origano
- 50 gdi pangrattatooppure farina di mandorle per una versione più low carb
- 1-2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- Mozzarella extra q.b. da mettere sopra prima della seconda cottura (opzionale)
Procedimento
Prepara le zucchine
Grattugia le zucchine, poi mettile in un canovaccio pulito e strizzale fortissimo. Devono perdere più acqua possibile. Qui non bisogna avere pietà, davvero.
Prepara l’impasto
Metti le zucchine strizzate in una ciotola. Aggiungi mozzarella, parmigiano, uovo, aglio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Mescola bene.
Aggiungi il pangrattato
Unisci il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Deve poter essere steso senza colare.
Stendi in teglia
Rivesti una teglia con carta forno. Versa il composto e schiaccialo con le mani formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennella con poco olio evo.
Prima cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché la base si compatta e inizia a dorarsi.
Taglia e completa
Togli dal forno, taglia il rettangolo in bastoncini lunghi. Aggiungi sopra un po’ di mozzarella extra, se vuoi l’effetto filante come in foto.
Seconda cottura
Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché i bastoncini diventano dorati e il formaggio si scioglie.
Servi i bastoncini di zucchine e mozzarella caldi o tiepidi, magari con salsa marinara, ketchup leggero o una salsa allo yogurt e aglio. Sono filanti, profumati e molto più buoni di quanto uno si aspetti da una zucchina grattugiata.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano i bastoncini di zucchine al forno?
Per preparare i bastoncini di zucchine al forno, si grattugiano le zucchine e poi si strizzano per eliminare l'acqua. Si aggiungono mozzarella, parmigiano, uovo, aglio, sale, pepe, erbe aromatiche e pangrattato. Il composto viene steso in una teglia e cotto in forno a 200°C per 20-25 minuti. Dopo, si taglia in bastoncini e si aggiunge la mozzarella extra prima di cuocere di nuovo per 5-10 minuti. - Quali sono gli ingredienti necessari per i bastoncini di zucchine al forno?
Gli ingredienti necessari sono: zucchine, mozzarella, parmigiano, uovo, aglio, sale, pepe, erbe italiane, pangrattato, olio extravergine d'oliva e mozzarella extra. - Quali sono i valori nutrizionali dei bastoncini di zucchine al forno?
Per 100g di bastoncini di zucchine al forno, ci sono circa 145 kcal, 10g di proteine, 8g di carboidrati e 8g di grassi. Per porzione, ci sono circa 210 kcal, 15g di proteine, 12g di carboidrati e 12g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.