Il pane in padella è una di quelle ricette furbe che ti fanno sentire un po’ soddisfatta già mentre cuoce. Vedi questi dischi di impasto che piano piano si gonfiano, prendono colore, profumano di pane caldo… e senza nemmeno accendere il forno. Che, soprattutto quando fa caldo o quando hai poco tempo, non è una cosa da poco.
Non è un pane classico con crosta spessa, ovviamente. È più un pane morbido e piatto, tipo focaccina semplice, perfetto da tagliare a metà e farcire oppure da usare al posto del pane a tavola. Con la farina tipo 1 viene un sapore leggermente più rustico rispetto alla farina bianca, ma resta comunque morbido e piacevole.
La cosa importante è rispettare i tempi di riposo. Non sono complicati, però servono: prima la lievitazione lunga del panetto, poi quella breve delle palline. Così il pane in padella viene più leggero e si gonfia meglio durante la cottura.
Pane in padella veloce e leggero, si gonfia ed è perfetto quando vuoi qualcosa di dietetico ma buono la sera
Ingredienti
8- 600 gdi farina tipo 1
- 200 mldi acqua
- 40 mldi olio d’oliva
- 10 gdi zucchero
- 7 gdi lievito di birra secco
- 6 gdi sale
- Olio d’oliva q.b. per la padella
- Farina q.b. per stendere
Procedimento
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente unisci la farina tipo 1, il lievito secco, lo zucchero, l’acqua, l’olio d’oliva e il sale. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
Se l’impasto ti sembra troppo duro, aggiungi pochissima acqua alla volta. La farina tipo 1 può assorbire in modo diverso, quindi meglio regolarsi un po’ a mano.
Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
Dividi l’impasto
Riprendi l’impasto e dividilo in 6 palline. Coprile con un canovaccio e lasciale lievitare ancora 30 minuti.
Stendi i dischi
Stendi ogni pallina con il matterello formando un disco. Sistemali su un piano infarinato, coprili e falli riposare altri 10 minuti.
Cuoci in padella
Scalda una padella antiaderente con poco olio d’oliva. Cuoci un disco alla volta, girandolo su entrambi i lati finché diventa dorato e si gonfia leggermente.
Servi il pane in padella caldo o tiepido. È ottimo semplice, con un filo d’olio, oppure farcito con verdure, formaggi, hummus, affettati o quello che hai in frigo. Si conserva morbido per circa 2 giorni sotto una campana o in un sacchetto ben chiuso.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è il pane in padella?
Il pane in padella è una ricetta che prevede la cottura del pane direttamente in padella, senza l'uso del forno. Risulta un pane morbido e piatto, tipo focaccina semplice, perfetto da tagliare a metà e farcire oppure da usare al posto del pane a tavola. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura del pane in padella?
Il pane in padella ha bisogno di circa 20 minuti di preparazione, 2 ore per la prima lievitazione, 30 minuti per la seconda lievitazione, 10 minuti di riposo dopo la stesura e 15-20 minuti di cottura. Il tempo totale è di circa 3 ore e 20 minuti. - Quali sono gli ingredienti per il pane in padella?
Gli ingredienti per il pane in padella sono 600 g di farina tipo 1, 200 ml di acqua, 40 ml di olio d’oliva, 10 g di zucchero, 7 g di lievito di birra secco, 6 g di sale, olio d'oliva q.b. per la padella e farina q.b. per stendere.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.