Ho rifatto la mattonella alle fragole in versione più leggera, senza mascarpone e con una crema fresca perfetta per l’estate
La mattonella alle fragole light è una versione più fresca e leggera del classico dolce senza cottura con biscotti, crema e frutta. L’idea resta la stessa: strati morbidi di biscotti secchi, fragole profumate e una crema chiara e vellutata. Però, invece di usare mascarpone, panna fresca e tanto zucchero, qui prepariamo una crema più delicata con yogurt greco e ricotta light.
Il risultato è un dolce comunque cremoso, ma meno pesante. Le fragole vengono lasciate macerare con poco limone e un po’ di eritritolo, così rilasciano un succo dolce e profumato che useremo per bagnare i biscotti. Questa cosa è furba perché evita di usare bagne troppo zuccherate e dà al dolce un sapore più naturale.
Mi piace perché si prepara in anticipo, non richiede forno e si serve fredda. È perfetta a fine pasto, per una merenda estiva o quando vuoi portare in tavola un dolce carino senza fare una torta vera. E poi, diciamolo, con le fragole è difficile sbagliare.
Mattonella alle fragole light, senza mascarpone e con una crema fresca perfetta per l’estate
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo fragole: 30 minuti
- Riposo in frigorifero: almeno 2 ore
- Totale: circa 2 ore e 50 minuti
Porzioni
- 8 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 135 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 20 g
- Grassi: circa 4 g
Per porzione
- Calorie: circa 175 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 25 g
- Grassi: circa 5 g
Ingredienti
- 300 g di fragole
- 28-32 biscotti secchi meglio se senza zuccheri aggiunti
- 2 cucchiai di eritritolo oppure 1 cucchiaio di miele delicato
- 2 cucchiai di succo di limone
Per la crema leggera
- 250 g di yogurt greco 0% o 2%
- 200 g di ricotta light ben scolata
- 2 cucchiai di eritritolo a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone grattugiata, facoltativa
Per decorare
- Eritritolo a velo q.b.
- Qualche fragola fresca
Preparazione
1. Prepara le fragole
Lava le fragole, asciugale delicatamente e tagliale a cubetti piccoli. Tienine qualcuna da parte per la decorazione finale.
Metti le fragole in una ciotola con eritritolo e succo di limone. Mescola e lascia riposare per circa 30 minuti, così rilasciano il loro succo.
2. Prepara la crema light
In una ciotola lavora yogurt greco, ricotta light, eritritolo a velo e vaniglia. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi un profumo più fresco, aggiungi anche un po’ di scorza di limone.
3. Filtra il succo
Dopo il riposo, filtra le fragole con un colino e raccogli il succo in una ciotolina. Se è poco, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua. Questo sarà il liquido per bagnare i biscotti secchi.
4. Componi la mattonella
Su un piatto o in uno stampo rettangolare fai un primo strato di biscotti. Bagnali leggermente con il succo delle fragole, senza esagerare.
Aggiungi uno strato di crema allo yogurt, poi un po’ di fragole a cubetti.
5. Continua gli strati
Prosegui alternando biscotti, succo, crema e fragole. Termina con uno strato di biscotti oppure con uno strato sottile di crema, come preferisci.
6. Riposo in frigorifero
Copri la mattonella e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Se puoi, anche 4 ore: viene più compatta e si taglia meglio.
7. Decora
Prima di servire, completa con eritritolo a velo e qualche fragola fresca.
Questa mattonella alle fragole senza cottura è fresca, morbida e molto più leggera della versione classica. Non ha panna né mascarpone, ma resta cremosa e piacevole. Il giorno dopo, secondo me, è ancora più buona perché i biscotti si ammorbidiscono bene e il sapore delle fragole si sente di più.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della mattonella alle fragole light?
Gli ingredienti principali sono fragole, biscotti secchi, yogurt greco, ricotta light, eritritolo e succo di limone. - Quanto tempo ci vuole per preparare la mattonella alle fragole light?
La preparazione della mattonella alle fragole light richiede circa 2 ore e 50 minuti, inclusi i tempi di riposo. - Quante calorie ha la mattonella alle fragole light?
Per 100 grammi, la mattonella alle fragole light ha circa 135 kcal. Per porzione, ha circa 175 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.