La mia torta cremosa al limone con ricotta, è fresca e molto più leggera: la faccio veloce veloce così e non dura un giorno!
La torta cremosa al limone è uno di quei dolci semplici ma un po’ speciali, perché non viene asciutta come una classica torta da colazione. Resta morbida, umida e quasi scioglievole, grazie alla ricotta e alla fecola, che danno una consistenza delicata, tipo nuvola compatta. Non so se “nuvola compatta” abbia molto senso, però rende l’idea.
Il profumo del limone qui è fondamentale: scorza e succo insieme rendono la torta fresca, leggera al palato e non stucchevole. Al posto dello zucchero bianco, per non ottenere un sapore strano, ti consiglio di usare eritritolo. È più delicato rispetto alla stevia e non altera troppo il gusto. Se vuoi un sapore ancora più rotondo, puoi aggiungere anche 1 cucchiaio di miele delicato, ma è facoltativo.
È una torta perfetta da servire fredda o a temperatura ambiente, magari dopo qualche ora di riposo. Anzi, secondo me il giorno dopo è ancora più buona, perché si compatta e il limone si sente meglio.
Torta cremosa al limone con ricotta, è fresca e molto più leggera: la faccio veloce veloce così
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45-50 minuti
- Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Porzioni
- 8 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 14 g
- Grassi: circa 7 g
Per porzione
- Calorie: circa 135 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 13 g
- Grassi: circa 6 g
Ingredienti
- 3 uova
- 90 g di eritritolo a velo
- 250 g di ricotta ben scolata
- 1 limone non trattato, succo e scorza
- 60 ml di latte
- 70 g di fecola di patate
Facoltativo
- 1 cucchiaio di miele delicato, se vuoi un gusto più morbido
- Eritritolo a velo q.b. per decorare
Preparazione
1. Monta le uova
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo a velo e monta con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
2. Aggiungi la ricotta
Unisci la ricotta ben scolata e mescola fino a incorporarla. Se vuoi una torta ancora più liscia, puoi setacciare la ricotta prima.
3. Profuma con il limone
Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone filtrato. Versa anche il latte e mescola.
4. Unisci la fecola
Aggiungi la fecola di patate setacciata e incorporala con una frusta, cercando di non lasciare grumi.
5. Cuoci
Versa l’impasto in uno stampo rivestito con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
6. Lascia raffreddare
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Da fredda diventa più cremosa e compatta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della torta cremosa al limone?
Gli ingredienti principali sono: 3 uova, 90 g di eritritolo a velo, 250 g di ricotta ben scolata, 1 limone non trattato (succo e scorza), 60 ml di latte e 70 g di fecola di patate. - Qual è il valore nutrizionale della torta cremosa al limone?
Per 100g, la torta ha circa 150 kcal, 8g di proteine, 14g di carboidrati e 7g di grassi. Per porzione, ha circa 135 kcal, 7g di proteine, 13g di carboidrati e 6g di grassi. - Come viene descritta la consistenza della torta cremosa al limone?
La torta viene descritta come morbida, umida e quasi scioglievole, simile a una 'nuvola compatta'.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.