Sto dimagrendo senza difficoltà e questo dessert cremoso ha solo 90 Kcal, è ammesso dalla nutrizionista: ne puoi mangiare anche 2 al giorno!

Luglio 7, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianealbumebudino ai frutti di bosco

Il budino allo yogurt light è un dolce al cucchiaio fresco, cremoso e molto semplice da preparare. È una di quelle ricette perfette quando hai voglia di un dessert delicato, ma non vuoi qualcosa di troppo pesante o troppo zuccherato. Si prepara con pochi ingredienti, senza forno e con pochissimi minuti di lavoro: poi sarà il frigorifero a fare il resto.

La versione classica prevede zucchero a velo, ma per renderla più adatta a una dieta possiamo sostituirlo con eritritolo a velo. È una scelta più leggera, abbastanza neutra nel sapore e non altera troppo la consistenza del budino. Eviterei invece la stevia pura, perché nello yogurt può lasciare un retrogusto un po’ particolare. Se preferisci un sapore più naturale e morbido, puoi usare 1 cucchiaio di miele delicato, ma in quel caso le calorie salgono leggermente.

Il budino resta morbido e vellutato grazie allo yogurt bianco e alla gelatina, mentre la salsa di lamponi e i frutti di bosco aggiungono freschezza e un’acidità piacevole che bilancia la crema. È perfetto come merenda estiva, fine pasto leggero o dolce da preparare in anticipo quando hai ospiti.

Budino allo yogurt light con frutti di bosco: si prepara in pochi minuti ed è perfetto quando vuoi un dolce leggero

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Riposo gelatina: 10 minuti
• Riposo in frigorifero: almeno 4 ore
• Totale: circa 4 ore e 20 minuti

Porzioni

• 4 budini

Valori

Per 100 g

• Calorie: circa 90 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 7 g
• Grassi: circa 4 g

Per budino

• Calorie: circa 130 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 10 g
• Grassi: circa 6 g

I valori sono calcolati usando eritritolo al posto dello zucchero a velo. Con miele o yogurt intero più ricco possono aumentare.

Ingredienti

• 500 g di yogurt bianco intero
  oppure yogurt greco 2% per una versione più proteica
• 100 ml di latte
• 60-70 g di eritritolo a velo
• 12 g di gelatina in fogli

Per la finitura

• Lamponi q.b.
• Frutti di bosco misti q.b.

Preparazione

1. Ammolla la gelatina

Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda e lasciala in ammollo per circa 10 minuti.

2. Prepara lo yogurt

Raccogli lo yogurt bianco in una ciotola. Aggiungi l’eritritolo a velo e mescola bene con una frusta, fino a ottenere una crema liscia.

3. Sciogli la gelatina

Scalda il latte senza farlo bollire. Strizza la gelatina ormai morbida e scioglila nel latte caldo, mescolando bene.

4. Unisci tutto

Versa il latte con la gelatina nello yogurt, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta.

5. Versa negli stampini

Distribuisci il composto in stampini in alluminio o silicone. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, finché i budini saranno ben rassodati.

6. Prepara la salsa

Frulla una parte dei lamponi con pochi frutti di bosco. Se vuoi una salsa più liscia, filtrala con un colino a maglie strette.

7. Servi

Sforma i budini su un piatto e completa con la salsa ai lamponi e i frutti di bosco freschi.

Consiglio

Per questa ricetta la scelta migliore è eritritolo, perché si scioglie bene. Per un gusto più naturale puoi usare miele delicato, ma ne basta poco: circa un cucchiaio per tutta la ricetta, magari insieme a 40-50 g di eritritolo.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.