La preparo quando ho voglia di una torta fresca, sotto le 100 kcal e morbida: è senza burro e senza farina, perfetta per colazione o merenda
La torta allo yogurt soffice e cremosa è un dolce semplice, delicato e leggero, perfetto quando hai voglia di una torta morbida ma non troppo pesante. Non contiene burro e non prevede farina classica: la struttura viene data da yogurt bianco, uova e amido di mais.
La consistenza è particolare: non è una torta asciutta da credenza, ma un dolce più umido, soffice e quasi cremoso, simile a una cheesecake leggera. Il sapore resta delicato, con il profumo della vaniglia e la dolcezza dell’eritritolo, che può essere sostituito con zucchero se preferisci una versione più tradizionale.
Il passaggio più importante è montare bene gli albumi a neve e incorporarli con delicatezza. Questo permette alla torta di diventare più ariosa e leggera. Anche la cottura con acqua calda nella leccarda aiuta a mantenere il dolce morbido e a non farlo seccare troppo. È perfetta a colazione, a merenda o come dessert leggero dopo cena. Secondo me è ancora più buona fredda di frigorifero, perché si compatta meglio e diventa più cremosa al taglio.
La torta allo yogurt soffice e cremosa sotto le 100 kcal: è senza burro e senza farina!
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni
- 8 fette
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 95 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 8 g
- Grassi: circa 4 g
Per fetta, su 8 fette
- Calorie: circa 85-95 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 7 g
- Grassi: circa 4 g
I valori possono cambiare in base al tipo di yogurt usato e alla scelta tra eritritolo o zucchero.
Ingredienti
- 400 g di yogurt bianco
- 50 g di amido di mais
- 60 g di eritritolo oppure zucchero
- 10 g di zucchero vanigliato
oppure 2 cucchiaini di vaniglia - 4 tuorli
- 4 albumi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- Eritritolo a velo q.b. per decorare
oppure zucchero a velo
Preparazione
1. Prepara la base allo yogurt
Separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola, aggiungi lo yogurt bianco, l’amido di mais setacciato e il lievito in polvere.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Monta gli albumi
In un’altra ciotola metti gli albumi, il sale, l’eritritolo e la vaniglia. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una neve ben ferma.
3. Unisci i composti
Aggiungi una piccola parte di albumi montati al composto di yogurt e tuorli, mescolando con una frusta per ammorbidirlo.
Poi incorpora il resto degli albumi poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così il composto resta arioso.
4. Versa nello stampo
Fodera con carta forno uno stampo rotondo e versa l’impasto. Smuovi delicatamente lo stampo per livellare la superficie.
5. Prepara la cottura con acqua
Sistema lo stampo su una leccarda o dentro una teglia più grande. Versa nella leccarda acqua bollente, facendo attenzione a non farla entrare nello stampo.
6. Cuoci
Inforna in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, finché la torta risulta gonfia, leggermente dorata e stabile al centro.
7. Lascia raffreddare
Sforna la torta, lasciala intiepidire e poi rimuovila delicatamente dallo stampo. Quando è fredda, spolvera con eritritolo a velo o zucchero a velo.
Consigli
Per una versione più proteica puoi usare yogurt greco al posto dello yogurt bianco classico, ma la consistenza sarà leggermente più compatta. Per un profumo più fresco puoi aggiungere scorza di limone o scorza d’arancia.
Conservala in frigorifero per 2-3 giorni. Fredda diventa più cremosa e si taglia meglio.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!