Se hai tonno sott’olio e un limone, puoi preparare una pasta semplice ma molto più buona del solito che ti salva il pranzo!
La pasta tonno e limone è un primo piatto veloce, fresco e molto profumato, perfetto quando vuoi preparare qualcosa di buono con pochi ingredienti. È la classica ricetta salva pranzo, ma con un tocco in più: il limone rende il tonno più leggero al palato, il basilico aggiunge profumo e il peperoncino dà una nota vivace senza coprire gli altri sapori.
Si prepara in pochissimo tempo, praticamente mentre cuoce la pasta. Il condimento nasce da un soffritto semplice con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino, a cui si aggiunge il tonno sott’olio ben sgocciolato. Dopo una breve rosolatura, si unisce il succo di limone, che crea una base fresca e saporita.
Il segreto per non ottenere una pasta asciutta è la mantecatura finale: la pasta va scolata al dente e ripassata in padella con il condimento e un mestolino di acqua di cottura. In questo modo l’amido della pasta lega il tutto e rende il piatto più cremoso, senza bisogno di panna, burro o formaggi.
La scorza di limone va aggiunta alla fine, lontano dal fuoco, così resta profumata e non diventa amara. Il basilico fresco completa il piatto e lo rende perfetto anche per la bella stagione. Puoi usare sedanini rigati, fusilli, penne, spaghetti o linguine: l’importante è scegliere una pasta che trattenga bene il condimento.
Pasta tonno e limone, molto più buona e fresca del solito che ti salva il pranzo
Tempi
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 12 minuti
- Tempo totale: circa 17 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 190 kcal
- Proteine: circa 9 g
- Carboidrati: circa 28 g
- Grassi: circa 5 g
Per porzione
- Calorie: circa 430 kcal
- Proteine: circa 21 g
- Carboidrati: circa 64 g
- Grassi: circa 11 g
I valori cambiano in base al tipo di pasta, alla quantità di olio e al tonno utilizzato.
Ingredienti
- 280 g di pasta a scelta (anche integrale)
- 140 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
- 1 limone, succo e scorza grattugiata
- 1 peperoncino – opzionale
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione
1. Prepara il soffritto
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
Aggiungi lo spicchio d’aglio pelato e diviso a metà, poi unisci il peperoncino tritato.
Lascia soffriggere per un paio di minuti, mescolando spesso, finché l’aglio sarà leggermente dorato.
2. Aggiungi il tonno
Sgocciola bene il tonno sott’olio, spezzettalo leggermente e aggiungilo in padella.
Fallo rosolare a fiamma vivace per circa 1 minuto, mescolando delicatamente.
3. Profuma con il limone
Spremi il limone e filtra il succo.
Versalo nella padella con il tonno e lascia insaporire per circa 2 minuti.
Regola di sale, poi spegni il fuoco.
4. Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta.
Scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
5. Manteca
Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e mescola bene, così il condimento si lega alla pasta e diventa più avvolgente.
6. Completa fuori dal fuoco
Spegni la fiamma e aggiungi scorza di limone grattugiata e basilico fresco spezzettato.
Mescola un’ultima volta.
7. Servi
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con qualche foglia di basilico fresco, altra scorza di limone e, se ti piace, un filo d’olio a crudo.
Consigli
Per un gusto più delicato puoi eliminare l’aglio prima di aggiungere la pasta. Se vuoi una versione più leggera, usa tonno al naturale oppure tonno sott’olio ben sgocciolato e riduci l’olio in padella.
Per un risultato ancora più fresco puoi aggiungere poca scorza di limone anche direttamente nei piatti, ma solo la parte gialla: la parte bianca è amara.
Conservazione
La pasta tonno e limone è migliore appena fatta, quando è calda, profumata e cremosa.
Se avanza, puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Prima di servirla, scaldala con un goccio d’acqua o un filo d’olio per far tornare il condimento più morbido.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la pasta tonno e limone?
La preparazione richiede 5 minuti, la cottura 12 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 17 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g di pasta tonno e limone?
Per 100g di pasta tonno e limone, ci sono circa 190 kcal, 9g di proteine, 28g di carboidrati e 5g di grassi. - Come si prepara la pasta tonno e limone?
Si inizia preparando un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Si aggiunge il tonno, poi il succo di limone. La pasta va scolata al dente e ripassata in padella con il condimento e un mestolino di acqua di cottura. Infine si aggiunge la scorza di limone e il basilico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.