La torta ricotta e limone light senza farina è un dolce semplice, fresco e cremoso, perfetto per chi cerca una ricetta più leggera ma comunque golosa. Guardando l’immagine, il risultato deve essere una torta alta, compatta e morbida, con l’interno chiaro e vellutato, simile a una cheesecake cotta ma molto più semplice da preparare.
Questa torta non contiene farina classica: al suo posto si usa poca maizena, che aiuta a dare struttura senza appesantire. La base dell’impasto è fatta con ricotta light, uova, latte, eritritolo e limone. Il profumo arriva sia dalla scorza sia dal succo del limone, che rendono il dolce fresco e delicato. È una torta perfetta per colazione, merenda o come dessert leggero dopo cena. Non è troppo dolce, soprattutto se usi eritritolo, ma resta piacevole e cremosa. Se vuoi un gusto più intenso, puoi aumentare leggermente la scorza di limone oppure aggiungere anche un po’ di vaniglia.
La consistenza è la parte più bella: non viene asciutta come una classica torta da credenza, ma più umida, morbida e compatta. Dopo la cottura è importante lasciarla raffreddare bene prima di tagliarla, perché appena sfornata sarà molto delicata. Il riposo la aiuta a rassodarsi e rende le fette più pulite.
Torta ricotta e limone senza farina: morbida, fresca e ideale per chi cerca un dessert più leggero
Ingredienti
7- 250 gdi ricotta light
- 3uova
- 100 gdi eritritolo
- 50 gdi maizena
- 60 mldi latte
- 1limone, scorza grattugiata e succo
- Eritritolo a velo q.b. per decorare, facoltativo
Procedimento
Prepara la ricotta
Metti la ricotta light in una ciotola e lavorala con una frusta o una spatola fino a renderla più cremosa.
Se vuoi una consistenza ancora più liscia, puoi passarla al setaccio oppure frullarla per pochi secondi.
Aggiungi uova ed eritritolo
Unisci le uova e l’eritritolo.
Mescola bene con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Profuma con il limone
Lava bene il limone, grattugia solo la parte gialla della scorza e aggiungila all’impasto.
Spremi il limone, filtra il succo e uniscilo al composto.
Aggiungi latte e maizena
Versa il latte e mescola.
Aggiungi la maizena setacciata, incorporandola poco alla volta per evitare grumi. L’impasto dovrà risultare liscio e cremoso.
Versa nello stampo
Rivesti uno stampo rotondo da circa 18-20 cm con carta forno.
Versa l’impasto e livella leggermente la superficie.
Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti.
La superficie dovrà risultare dorata e il centro compatto, ma ancora leggermente morbido.
Lascia raffreddare
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Per una consistenza più compatta, puoi metterla in frigorifero per 1-2 ore prima di servirla.
Decora
Spolvera con eritritolo a velo prima di servire, se vuoi ottenere un effetto simile allo zucchero a velo della foto.
Valori nutrizionali
fetta, su 8 fette · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di ricotta light, latte e quantità effettiva di eritritolo utilizzata.
Consigli
Per un gusto più delicato usa un limone non troppo grande oppure aggiungi solo metà succo e tutta la scorza. Se invece ami i dolci molto profumati, puoi usare anche la scorza di due limoni.
La torta può gonfiarsi leggermente in cottura e poi abbassarsi mentre raffredda: è normale, perché è un dolce senza farina e molto umido.
Se vuoi una consistenza ancora più simile a una cheesecake, lasciala riposare in frigorifero per qualche ora prima di tagliarla.
Conservazione
La torta ricotta e limone light senza farina si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola.
Servila fredda o a temperatura ambiente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della torta ricotta e limone light senza farina?
Gli ingredienti principali sono la ricotta light, le uova, l'eritritolo, la maizena, il latte e il limone. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta ricotta e limone light senza farina?
Il tempo totale per la preparazione è di circa 1 ora e 35 minuti, incluso il tempo di cottura e di riposo. - Come posso conservare la torta ricotta e limone light senza farina?
La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola. Può essere servita fredda o a temperatura ambiente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.