Il trucco è far riposare la pastella: così le crêpes di ceci restano più elastiche e facili da girare, sono davvero buone e sazianti
Le crêpes di ceci sono una ricetta salata semplice, nutriente e molto versatile. Si preparano con una pastella a base di farina di ceci, acqua fredda, olio extravergine d’oliva, curry, prezzemolo e sale. Non contengono latte né uova, quindi sono perfette anche per chi cerca un’alternativa più leggera alle crêpes classiche.
Il ripieno è colorato e saporito: patata dolce, zucchina, carota, cipolla e sedano vengono saltati in padella fino a diventare morbidi, poi completati con formaggio spezzettato e prezzemolo. Il risultato è un piatto completo, saziante e profumato, ideale per pranzo, cena o meal prep.
La farina di ceci rende queste crêpes più ricche di proteine e fibre rispetto alle crêpes tradizionali con farina bianca. Il curry aggiunge colore e gusto, mentre le verdure danno dolcezza e consistenza. Puoi usare la patata dolce oppure sostituirla con zucca, come nella versione alternativa.
Crêpes di ceci: le puoi farcire come vuoi e sono davvero buone e sazianti
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo pastella: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Porzioni
- 8 crêpes
Valori nutrizionali
Per crêpe farcita
- Calorie: circa 160 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 17 g
- Grassi: circa 8 g
- Fibre: circa 4 g
Per 100 g
- Calorie: circa 135 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 14 g
- Grassi: circa 7 g
I valori cambiano in base alla quantità di olio e al tipo di formaggio utilizzato.
Ingredienti
Per le crêpes
- 150 g di farina di ceci
- 150 ml di acqua fredda
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Curry q.b.
- Sale q.b.
Per il ripieno
- 1 patata dolce
oppure zucca, sbucciata e tagliata a dadini - 1 zucchina media
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Formaggio spezzettato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
1. Prepara la pastella
Metti la farina di ceci in una ciotola.
Aggiungi metà dell’acqua fredda, l’olio extravergine d’oliva, il curry, il sale e il prezzemolo tritato.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
Unisci il resto dell’acqua e continua a mescolare fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi.
Copri e lascia riposare per 30 minuti.
2. Prepara le verdure
Sbuccia la patata dolce e la carota, poi tagliale a dadini piccoli.
Taglia a dadini anche la zucchina.
Trita finemente cipolla e sedano.
3. Cuoci il ripieno
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
Aggiungi cipolla, sedano, carota, patata dolce e zucchina.
Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Cuoci per circa 15 minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno morbide ma non sfatte.
Spegni e tieni da parte.
4. Cuoci le crêpes
Scalda una padella antiaderente da 24-26 cm.
Versa un mestolino di pastella e distribuiscila velocemente su tutta la superficie.
Cuoci la crêpe per circa 30-40 secondi per lato, finché si rassoda e si stacca facilmente.
Prosegui fino a terminare la pastella.
5. Farcisci
Metti su un lato della crêpe una cucchiaiata di verdure e un po’ di formaggio spezzettato.
Richiudi a metà oppure a portafoglio.
Rimetti la crêpe in padella per circa 1 minuto, girandola delicatamente, così il formaggio si scioglie.
6. Servi
Servi le crêpes calde o tiepide, con altro prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo, se ti piace.
Consigli
Il riposo della pastella è importante: aiuta la farina di ceci ad assorbire l’acqua e rende le crêpes più facili da cuocere.
Se la pastella ti sembra troppo densa dopo il riposo, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua. Se invece è troppo liquida, aggiungi poca farina di ceci.
Per una versione più leggera, usa poco olio nel ripieno e scegli un formaggio fresco o light. Per una versione vegana, elimina il formaggio oppure usa un’alternativa vegetale.
Conservazione
Le crêpes di ceci si conservano in frigorifero per 1 giorno, già farcite o separate dal ripieno.
Puoi scaldarle in padella antiaderente per qualche minuto prima di servirle.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!