Le uova ripiene keto sono una ricetta semplice, veloce e molto saziante, perfetta per chi segue un’alimentazione chetogenica o low carb. Si preparano con uova sode tagliate a metà e farcite con una crema a base di tuorlo, maionese e tonno oppure salmone. Sono ideali come antipasto, aperitivo, pranzo veloce, snack proteico o piatto freddo da preparare in anticipo. Hanno pochissimi carboidrati, una buona quota proteica e grassi che le rendono sazianti e perfette per la keto.
La versione con tonno è più classica e saporita, mentre quella con salmone è più elegante e delicata. In entrambi i casi il ripieno resta cremoso e compatto, soprattutto se i tuorli vengono schiacciati bene e mescolati con maionese senza zuccheri aggiunti.
Puoi servirle semplici oppure decorarle con capperi, erba cipollina, pepe, paprika, cetriolini tritati o scorza di limone. Sono fresche, pratiche e perfette anche da portare in tavola quando hai ospiti, perché fanno sempre bella figura con pochissima fatica.
Uova ripiene keto con tonno o salmone: cremose, facili e pronte in pochi minuti
Ingredienti
14- 4uova
- 2 cucchiaidi maionese senza zuccheri aggiunti
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
- 80 gdi tonno ben sgocciolato
- Capperi q.b., facoltativi
- 80 gdi salmone affumicato tritato finementeoppure salmone cotto e sbriciolato
- Erba cipollina q.b., facoltativa
- Paprika q.b.
- Pepe nero q.b.
- Capperi q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Scorza di limone q.b., facoltativa
Procedimento
Cuoci le uova
Metti le uova in un pentolino con acqua fredda.
Porta a bollore e cuoci per circa 8-9 minuti.
Scolale e raffreddale subito sotto acqua fredda.
Sguscia e taglia
Sguscia le uova con delicatezza.
Tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Preleva i tuorli e mettili in una ciotola.
Prepara la crema base
Schiaccia i tuorli con una forchetta.
Aggiungi la maionese, un po’ di succo di limone, sale e pepe.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Scegli il ripieno
Per la versione al tonno, aggiungi il tonno ben sgocciolato e, se vuoi, qualche cappero tritato.
Per la versione al salmone, aggiungi il salmone tritato finemente e un po’ di erba cipollina.
Mescola bene.
Farcisci le uova
Riempi gli albumi sodi con la crema preparata.
Puoi usare un cucchiaino oppure un sac à poche per un risultato più ordinato.
Decora
Completa con paprika, pepe, capperi, erba cipollina o scorza di limone.
Servi
Servi subito oppure lascia riposare le uova ripiene in frigorifero per 20 minuti prima di portarle in tavola.
Valori nutrizionali
porzione, con tonno · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di maionese e al tipo di tonno o salmone utilizzato.
Consigli
Per una versione davvero keto, usa maionese senza zuccheri aggiunti. Controlla sempre l’etichetta, perché alcune salse pronte contengono zucchero.
Se vuoi una crema più liscia, puoi frullare il ripieno per pochi secondi. Se invece preferisci una consistenza più rustica, schiaccia tutto con la forchetta.
Per una versione più leggera puoi usare metà maionese e metà yogurt greco, ma sarà leggermente meno keto stretta.
Le uova ripiene sono ottime anche con avocado schiacciato, senape senza zucchero, cetriolini tritati o olive.
Conservazione
Le uova ripiene keto si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
Meglio aggiungere decorazioni fresche, come erba cipollina o scorza di limone, solo al momento di servire.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.