Le polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime sono una ricetta fresca, pratica e molto saporita, perfetta per l’estate, per il pranzo fuori casa, per un buffet o per una cena veloce senza troppi passaggi. Sono morbide, proteiche e comode da preparare in anticipo.
La cosa bella di questa ricetta è che puoi scegliere tra due versioni: con pollo già cotto oppure con tonno sgocciolato. La versione al pollo è delicata e compatta, ideale se hai del petto di pollo avanzato o vuoi preparare una base neutra da profumare con erbe aromatiche. La versione al tonno è più saporita e ancora più veloce, perché non richiede nessuna cottura.
Per rendere le polpette morbide ma compatte si usa una piccola quantità di formaggio spalmabile oppure yogurt greco compatto. La maionese al lime, invece, dà freschezza e rende il piatto più sfizioso. Il lime alleggerisce il gusto della maionese e si abbina benissimo sia al pollo sia al tonno.
Sono ottime servite fredde su un letto di insalata, dentro una lunch box, come finger food per un aperitivo o come secondo piatto leggero. Se vuoi una versione keto o low carb, basta non aggiungere pangrattato e usare maionese senza zuccheri aggiunti.
Polpette fredde di pollo o tonno con maionese: finiscono prima ancora di arrivare in tavola
Ingredienti
24- 250 gdi petto di pollo cotto
- 60 gdi formaggio spalmabileoppure yogurt greco compatto
- 1cucchiaio di maionese senza zuccheri aggiunti
- 1cucchiaino di succo di lime
- Prezzemolo q.b.
- Erba cipollina q.b., facoltativa
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 220 gdi tonno sgocciolato
- 60 gdi formaggio spalmabileoppure yogurt greco compatto
- 1cucchiaio di maionese senza zuccheri aggiunti
- 1cucchiaino di succo di lime
- Capperi tritati q.b., facoltativi
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
- 3 cucchiaidi maionese senza zuccheri aggiunti
- 1cucchiaio di succo di lime
- Scorza di lime grattugiata q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina q.b., facoltativa
- Insalata q.b.
- Cetrioli q.b.
- Rucola q.b.
- Lime a spicchi q.b.
Procedimento
Scegli la base
Per la versione con pollo, usa petto di pollo già cotto, lessato, grigliato o cotto al vapore. Taglialo a pezzi e sfilaccialo.
Per la versione con tonno, sgocciola molto bene il tonno.
Frulla o schiaccia
Metti il pollo o il tonno in un mixer.
Aggiungi il formaggio spalmabile, la maionese, il succo di lime, le erbe aromatiche, pepe e poco sale.
Frulla a impulsi fino a ottenere un composto compatto ma non troppo liscio.
Se preferisci una consistenza più rustica, puoi schiacciare tutto con una forchetta.
Controlla la consistenza
Il composto deve essere modellabile.
Se è troppo morbido, lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti oppure aggiungi un cucchiaino di farina di mandorle per mantenerlo low carb.
Se non segui una dieta keto, puoi aggiungere poco pangrattato.
Forma le polpette
Con le mani leggermente umide forma delle polpette piccole.
Sistematele su un piatto o in un contenitore.
Fai riposare
Metti le polpette in frigorifero per almeno 30 minuti.
Questo passaggio le rende più compatte e più comode da trasportare.
Prepara la maionese al lime
In una ciotolina mescola la maionese con il succo di lime, la scorza grattugiata, il pepe e, se vuoi, erba cipollina tritata.
Mescola fino a ottenere una salsa liscia e profumata.
Servi
Servi le polpette fredde con la maionese al lime a parte.
Puoi accompagnarle con insalata, cetrioli, rucola o verdure crude.
Valori nutrizionali
porzione su 3 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di pollo, tonno, maionese e formaggio spalmabile utilizzati.
Consigli
Per una versione più keto, usa maionese senza zuccheri aggiunti e formaggio spalmabile classico o light senza amidi. Evita pangrattato, cracker o farine ricche di carboidrati. Per una versione più leggera, puoi sostituire parte della maionese con yogurt greco compatto. Il risultato sarà meno keto stretta, ma più fresco e meno calorico.
Se devi portarle fuori, mettile in un contenitore ermetico con la salsa separata. Sono perfette per ufficio, mare, picnic o pranzo al sacco. Per un gusto più deciso puoi aggiungere senape senza zucchero, paprika, curry, capperi, olive tritate o scorza di limone.
Conservazione
Le polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
Per trasportarle fuori casa, usa una borsa termica e tieni la maionese al lime in un contenitore separato fino al momento di servire.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono le due versioni di polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime?
Le due versioni di polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime sono con pollo già cotto oppure con tonno sgocciolato. - Cosa rende le polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime morbide ma compatte?
Per rendere le polpette morbide ma compatte si usa una piccola quantità di formaggio spalmabile oppure yogurt greco compatto. - Come si conservano le polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime?
Le polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.