I biscotti allo yogurt e cacao sono dolcetti morbidi, semplici e profumati, perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare un caffè. Si preparano con farina tipo 1, yogurt bianco, cacao, uovo, burro ed eritritolo, oppure zucchero se preferisci una versione più classica.
Non sono biscotti croccanti e secchi: grazie allo yogurt restano più morbidi e delicati, con una consistenza quasi da pasticcino. L’impasto si può distribuire con una sac à poche oppure con due cucchiaini, formando piccoli mucchietti sulla teglia.
Se usi eritritolo al posto dello zucchero, ottieni una versione con meno zuccheri aggiunti, pur mantenendo un gusto dolce e piacevole.
Biscotti allo yogurt e cacao: morbidi, veloci e niente impasti complicati
Ingredienti
10- 180 gdi farina tipo 1
- 100 gdi yogurt bianco
- 100 gdi burro morbido
- 90 gdi eritritolo oppure zucchero
- 20 gdi cacao amaro
- 8 gdi zucchero vanigliato
- 1uovo
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento
Metti lo yogurt bianco in una ciotola, aggiungi il cacao amaro e mescola bene con una frusta a mano, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Unisci l’eritritolo oppure lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale e il burro morbido. Mescola con una spatola fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungi l’uovo e lavora il composto con una frusta a mano.
Incorpora poi la farina tipo 1 e il lievito per dolci. Mescola con la spatola fino a ottenere un impasto liscio, denso e cremoso.
Trasferisci l’impasto in una sac à poche. In alternativa puoi usare due cucchiaini.
Rivesti una leccarda con carta forno e forma tanti piccoli mucchietti di impasto, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
Premi leggermente la superficie con le dita o con il dorso di un cucchiaino, per appiattirli appena.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente. Solo alla fine spolverali con poco zucchero a velo.
Valori nutrizionali
biscotto, con eritritolo · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Con zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie aumentano leggermente.
Consigli
Per una versione più leggera puoi ridurre il burro a 70 g e aggiungere 30 g in più di yogurt. I biscotti saranno un po’ meno friabili, ma comunque morbidi e buoni.
Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto.
Per biscotti più profumati puoi sostituire lo zucchero vanigliato con estratto di vaniglia o scorza d’arancia grattugiata.
Non cuocerli troppo: devono restare morbidi. Se li lasci in forno più a lungo, tenderanno ad asciugarsi.
Conservazione
I biscotti allo yogurt e cacao si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico.
Se li vuoi più morbidi, tienili ben chiusi. Se invece preferisci una consistenza più asciutta, lasciali qualche ora all’aria prima di conservarli.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!